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焗烤馬鈴薯泥(蕃茄口味)


玉庭Jinpa Yen
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份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
1顆
適量
半顆
1/4條
適量
1/2杯
約1大匙
1小匙
  • 1
    配方的食材比例是以圖片1份估算的。 將馬鈴薯、蕃茄、小黃瓜洗淨。 馬鈴薯去皮切小塊,放電鍋蒸熟。(外鍋1-1.5杯水)
  • 2
    蕃茄和小黃瓜切丁,可先冷藏等馬鈴薯蒸熟。
  • 3
    馬鈴薯使用電動攪拌棒壓成泥,將蕃茄、小黃瓜、混合蔬菜(紅蘿蔔、玉米、青豆)拌入馬鈴薯泥中。 將蕃茄醬(我喜歡美國的亨氏牌口味)、香料、鹽加入拌勻。 因為製作的時候是在將馬鈴薯冰過的隔天,就必須用鍋子加熱,幫助調味料融入食材。 薯泥熱度夠,攪拌的動作就足夠讓味道融入,鹹度和調味料可根據個人喜好變更。
  • 4
    將調味完成的薯泥裝到烤盤中。再撒上焗烤專用起司。 放入烤箱烤15分。(目前使用無法調溫的小烤箱,不建議預熱,起司會太焦。大烤箱先用150度預熱15分,一樣烤15分) 完成後,就可以食用。 我的食材比例是根據烤盤調整的,當配菜吃可給3-4人吃小半碗。
小撇步

一次可以用同樣的方法做更多馬鈴薯泥,除了不建議冷凍或隔餐吃的青菜,根莖類食物都很耐冷凍保存。🥔🍠
我總共做3份同樣的薯泥,另2份冷凍。日後一樣要做焗烤薯泥或炸薯泥餅都很適合和方便。😘
薯泥也可每次改變調味,咖哩、味噌、黑胡椒、白醬...,花樣多多。
薯泥不建議冷藏過後隔天再壓泥,用鍋子裝會增加氧化的過程,薯泥會黑黑的。真的要先冷藏,建議用塑膠袋(環保和料理有衝突啊!😭)隔絕空氣包好。

2018/08/01 發表 1,837 瀏覽
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玉庭Jinpa Yen
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