親子料理 - 手工彩色麵


Yun Chen
11 食譜 11 粉絲
限12字

用最自然的青菜汁、胡蘿蔔汁、火龍果汁作成綠色、黃色、粉紅色的麵條🍜
很輕鬆愉快的親子料理

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
120ml
1/4小匙
1匙
  • 中粉+高粉+鹽+油混和,白開水/濾渣的果汁視情況調整慢慢加入,先用筷子攪拌成麵屑,最後手揉成麵糰(約7~8分鐘),麵糰不能像做餅乾那樣軟。

    中粉+高粉+鹽+油混和,白開水/濾渣的果汁視情況調整慢慢加入,先用筷子攪拌成麵屑,最後手揉成麵糰(約7~8分鐘),麵糰不能像做餅乾那樣軟。

  • 蓋保鮮膜或濕布靜置15~20分鐘鬆弛(夏天)。

    蓋保鮮膜或濕布靜置15~20分鐘鬆弛(夏天)。

  • 桌墊灑手粉,麵糰灑手粉,先壓平,在擀成平均厚度。
過程中麵糰手粉一定要抹夠,才不會黏桿子。

    桌墊灑手粉,麵糰灑手粉,先壓平,在擀成平均厚度。 過程中麵糰手粉一定要抹夠,才不會黏桿子。

  • 用壓面機依序調整刻度1 -> 2 -> 3 -> 4 壓麵,過程中麵糰手粉一定要抹夠,才不會黏機器。
我的刻度調到3,口感像關廟麵的刀削麵,薄有彈性,喜歡有嚼勁的可以不用壓那麼薄。

    用壓面機依序調整刻度1 -> 2 -> 3 -> 4 壓麵,過程中麵糰手粉一定要抹夠,才不會黏機器。 我的刻度調到3,口感像關廟麵的刀削麵,薄有彈性,喜歡有嚼勁的可以不用壓那麼薄。

  • 折3折,切成需要的寬度。

    折3折,切成需要的寬度。

  • 完成

    完成

  • 刻度3燙麵只需3~4分鐘。

    刻度3燙麵只需3~4分鐘。

  • 搭配番茄洋蔥肉燥就是很好吃的湯麵

    搭配番茄洋蔥肉燥就是很好吃的湯麵

小撇步

1.中粉120ml+高粉60ml(中粉:高粉=2:1)
2.水量/濾渣的果汁60~70ml(粉量的1/3),視情況調整,麵糰不能像做餅乾那樣軟。
3.如果要做雞蛋麵,水不用,改成每100ml粉用1顆雞蛋。
4.1人份約100ml的粉量,看做幾人份,再依比例反算回去。

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