玫瑰醬香芒優格奶酪

好奇煮婦
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很適合夏天食用的一道冰涼甜點,只要注意吉利丁凝固比例,奶酪的作法很簡單,吉利丁1克對50g液體。這次加了優格,每5g吉利丁多加50g優格,軟硬度很剛好。
因為要做出不同層次,所以同樣的作法要做兩次待涼。

份量
4 人份
  • 玫瑰醬優格奶酪部份材料

    玫瑰醬優格奶酪部份材料

  • 吉利丁片,一片一片放入冰塊水中浸軟,切記一定每片要分開,否則會都粘在一起,下鍋時會不容易攪散。泡冰水避免吉利丁片在常溫水中融化掉,會降低成品的凝固力。

    吉利丁片,一片一片放入冰塊水中浸軟,切記一定每片要分開,否則會都粘在一起,下鍋時會不容易攪散。泡冰水避免吉利丁片在常溫水中融化掉,會降低成品的凝固力。

  • 鮮奶和砂糖入鍋小火加熱至砂糖完全融化

    鮮奶和砂糖入鍋小火加熱至砂糖完全融化

  • 泡軟的吉利丁片擰乾,放入鍋內,快速攪拌均勻後熄火。吉利丁加熱溫度過高會使的吉利丁凝固能力下降。

    泡軟的吉利丁片擰乾,放入鍋內,快速攪拌均勻後熄火。吉利丁加熱溫度過高會使的吉利丁凝固能力下降。

  • 熄火加入優格和玫瑰醬攪拌均勻

    熄火加入優格和玫瑰醬攪拌均勻

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 注入容器內,放入冰箱冷藏使其凝固。
我使用容量260ml維士忌酒杯盛裝

    注入容器內,放入冰箱冷藏使其凝固。 我使用容量260ml維士忌酒杯盛裝

  • 奶酪主體材料

    奶酪主體材料

  • 鍋內置入鮮奶和蜂蜜攪拌均勻

    鍋內置入鮮奶和蜂蜜攪拌均勻

  • 續上步驟接著放入軟化的吉利丁片,拌勻就好,熄火

    續上步驟接著放入軟化的吉利丁片,拌勻就好,熄火

  • 加入福樂好優頂級牛奶優酪拌勻

    加入福樂好優頂級牛奶優酪拌勻

  • 為避免優格不易攪勻而結塊,過篩

    為避免優格不易攪勻而結塊,過篩

  • 稍早前做的玫瑰花醬奶酪體冷藏3小時已經凝固,注入奶酪主體,要完全凝固才不會上下全部混成一體了。

    稍早前做的玫瑰花醬奶酪體冷藏3小時已經凝固,注入奶酪主體,要完全凝固才不會上下全部混成一體了。

  • 過篩後趁熱儘快注入杯中,放進冰箱冷藏3小時。

    過篩後趁熱儘快注入杯中,放進冰箱冷藏3小時。

  • 芒果255g,取出部份切丁,其他放入果汁機打成泥

    芒果255g,取出部份切丁,其他放入果汁機打成泥

  • 芒果泥和芒果丁加15g砂糖入鍋煮,讓芒果中的水份略為蒸發掉。芒果泥放涼後加入半顆檸檬汁,可以增添芒果風味的層次。(糖量視水果本身甜度和個人喜好調整)

    芒果泥和芒果丁加15g砂糖入鍋煮,讓芒果中的水份略為蒸發掉。芒果泥放涼後加入半顆檸檬汁,可以增添芒果風味的層次。(糖量視水果本身甜度和個人喜好調整)

  • 芒果醬和玫瑰花芒果醬分別舖在冷藏凝固的奶酪上,撒上檸檬皮屑,放上一片玫瑰花瓣裝飾。

    芒果醬和玫瑰花芒果醬分別舖在冷藏凝固的奶酪上,撒上檸檬皮屑,放上一片玫瑰花瓣裝飾。

  • 隔天中午,奶酪體更紮實了

    隔天中午,奶酪體更紮實了

  • 我不喜歡吃太甜,配方的甜度已經減掉許多了。
顏色和口味豐富層次,軟硬度很剛好,底部淡淡玫瑰花香,主體優格微酸,最上面酸甜水果香氣。

    我不喜歡吃太甜,配方的甜度已經減掉許多了。 顏色和口味豐富層次,軟硬度很剛好,底部淡淡玫瑰花香,主體優格微酸,最上面酸甜水果香氣。

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