日式燒肉飯
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燒肉是我們家便當的家常菜，前陣子幫朋友慶生也煮了這道，頗受好評，決定記錄下食譜。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
五花肉
198g
洋蔥
1顆
米飯
隨意
醬汁
鰹魚露
100mL
香菇素蠔油
20~30mL
味醂
20mL
米酒
50mL
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1先放上今天的兩位主角，今天用全聯的豬五花火鍋肉片。 -
2起一鍋，乾鍋放入肉片，以小火將肉片的油花逼出，注意眼睛盯著肉片，一看到肉片兩面無血水馬上拿起備用。
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3肉片拿起後，以豬肉的油炒洋蔥，此時可轉中火。
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4洋蔥炒軟至半透明時，倒入調好的醬汁煮滾。
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5帶醬汁煮滾後放入備用的肉片，讓肉片沾上色。
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6肉片入味上色可先鋪在熱騰騰的飯上，讓鍋裡的醬汁繼續煮。
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7待醬汁煮至濃稠即可關火，將醬汁均勻淋上。
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8撒點芝麻、海苔增加香氣（這邊用的是小磨坊吃飯珍青鬆）。
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9今天順道捏了燒肉握壽司，再配上啤酒，很舒服！
小撇步
此食譜醬汁比例為－鰹魚露：香菇素蠔油：味醂：米酒＝5 : 1 : 1 : 2.5，可依個人口味調整。
