日式燒肉飯 燒肉是我們家便當的家常菜,前陣子幫朋友慶生也煮了這道,頗受好評,決定記錄下食譜。
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燒肉是我們家便當的家常菜,前陣子幫朋友慶生也煮了這道,頗受好評,決定記錄下食譜。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
五花肉
198g
洋蔥
1顆
米飯
隨意
醬汁
鰹魚露
100mL
香菇素蠔油
20~30mL
味醂
20mL
米酒
50mL
  • 1
    先放上今天的兩位主角,今天用全聯的豬五花火鍋肉片。
  • 2
    起一鍋,乾鍋放入肉片,以小火將肉片的油花逼出,注意眼睛盯著肉片,一看到肉片兩面無血水馬上拿起備用。
  • 3
    肉片拿起後,以豬肉的油炒洋蔥,此時可轉中火。
  • 4
    洋蔥炒軟至半透明時,倒入調好的醬汁煮滾。
  • 5
    帶醬汁煮滾後放入備用的肉片,讓肉片沾上色。
  • 6
    肉片入味上色可先鋪在熱騰騰的飯上,讓鍋裡的醬汁繼續煮。
  • 7
    待醬汁煮至濃稠即可關火,將醬汁均勻淋上。
  • 8
    撒點芝麻、海苔增加香氣(這邊用的是小磨坊吃飯珍青鬆)。
  • 9
    今天順道捏了燒肉握壽司,再配上啤酒,很舒服!
小撇步

此食譜醬汁比例為-鰹魚露:香菇素蠔油:味醂:米酒=5 : 1 : 1 : 2.5,可依個人口味調整。

2018/07/27 發表 9,841 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝

9 months ago
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作者回應

不客氣喔!

9 months ago
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請問可以直接用照燒醬嗎?

9 months ago
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作者回應

您好,我沒試過,不過照燒醬調味也類似這個食譜的醬,應該也好吃!

9 months ago