台灣小吃蝦仁煎
某天用餐當中Joanna問我，媽咪：蝦仁煎是不是把蚵仔煎的蚵仔換成蝦仁???我回答：是呀!! 怎麼了.....Joanna低頭不語，這時做媽的就要知道，其實孩子想要吃蝦蝦啦!!好吧!! 順著孩子的意，隔天就上市場把蝦買回來做蝦仁煎給寶貝吃，是說我第一次做這個料理，看似簡單卻有些許怕怕，畢竟愈簡單的料理反倒是有點難度，還好我也順利完成了，寶貝吃的滿足又開心，這就是我要的幸福感～
食材
蝦仁
35~40尾
雞蛋
6個(小)
小白菜
適量
地瓜粉
250g
太白粉
125g
水
500c.c
青蔥
1支
鹽
½茶匙
市售海山醬
適量
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1 蝦仁洗淨瀝乾；青蔥切蔥花；小白菜切小段；雞蛋打散成蛋液備用。
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2 地瓜粉與太白粉先混合均勻再加入水調勻，最後加鹽和蔥花，調勻以上材料即為粉漿。 -
3 熱油鍋，待鍋燒熱至冒出少許煙時放入少許沙拉油燒熱，倒入作法2的粉漿略煎一下，放蝦仁於粉漿表面，再放入小白菜，最後放入蛋液煎至蛋半熟時迅速翻面，煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時即可起鍋。
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