台灣小吃蝦仁煎

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某天用餐當中Joanna問我，媽咪：蝦仁煎是不是把蚵仔煎的蚵仔換成蝦仁???我回答：是呀!! 怎麼了.....Joanna低頭不語，這時做媽的就要知道，其實孩子想要吃蝦蝦啦!!好吧!! 順著孩子的意，隔天就上市場把蝦買回來做蝦仁煎給寶貝吃，是說我第一次做這個料理，看似簡單卻有些許怕怕，畢竟愈簡單的料理反倒是有點難度，還好我也順利完成了，寶貝吃的滿足又開心，這就是我要的幸福感～

食材

蝦仁

35~40尾

雞蛋

6個(小)

小白菜

適量

地瓜粉

250g

太白粉

125g

水

500c.c

青蔥

1支

鹽

½茶匙

市售海山醬

適量

1
蝦仁洗淨瀝乾；青蔥切蔥花；小白菜切小段；雞蛋打散成蛋液備用。
2
地瓜粉與太白粉先混合均勻再加入水調勻，最後加鹽和蔥花，調勻以上材料即為粉漿。
3
熱油鍋，待鍋燒熱至冒出少許煙時放入少許沙拉油燒熱，倒入作法2的粉漿略煎一下，放蝦仁於粉漿表面，再放入小白菜，最後放入蛋液煎至蛋半熟時迅速翻面，煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時即可起鍋。
4