台灣小吃蝦仁煎


Jenny‧食旅玩味生活札記
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某天用餐當中Joanna問我,媽咪:蝦仁煎是不是把蚵仔煎的蚵仔換成蝦仁???我回答:是呀!! 怎麼了.....Joanna低頭不語,這時做媽的就要知道,其實孩子想要吃蝦蝦啦!!好吧!! 順著孩子的意,隔天就上市場把蝦買回來做蝦仁煎給寶貝吃,是說我第一次做這個料理,看似簡單卻有些許怕怕,畢竟愈簡單的料理反倒是有點難度,還好我也順利完成了,寶貝吃的滿足又開心,這就是我要的幸福感~

食材

35~40尾
6個(小)
適量
250g
125g
500c.c
1支
½茶匙
  • 蝦仁洗淨瀝乾;青蔥切蔥花;小白菜切小段;雞蛋打散成蛋液備用。

  • 地瓜粉與太白粉先混合均勻再加入水調勻,最後加鹽和蔥花,調勻以上材料即為粉漿。

    地瓜粉與太白粉先混合均勻再加入水調勻,最後加鹽和蔥花,調勻以上材料即為粉漿。

  • 熱油鍋,待鍋燒熱至冒出少許煙時放入少許沙拉油燒熱,倒入作法2的粉漿略煎一下,放蝦仁於粉漿表面,再放入小白菜,最後放入蛋液煎至蛋半熟時迅速翻面,煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時即可起鍋。

    熱油鍋,待鍋燒熱至冒出少許煙時放入少許沙拉油燒熱,倒入作法2的粉漿略煎一下,放蝦仁於粉漿表面,再放入小白菜,最後放入蛋液煎至蛋半熟時迅速翻面,煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時即可起鍋。

小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150458
粉絲專頁:https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

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