超好吃烤布蕾💕 超順口的的布蕾 加上沒有完全融化的砂糖 這是我目前吃過最好吃的烤布蕾耶🙈 還不心動嗎 趕快動手做吧~

超好吃烤布蕾💕


安
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超順口的的布蕾 加上沒有完全融化的砂糖 這是我目前吃過最好吃的烤布蕾耶🙈
還不心動嗎 趕快動手做吧~

份量
4 人份
熱量
食材
布蕾糊
3個
150g
100g
30g
布蕾表面
適量
  • 1
    將食材準備好 並預熱烤箱160度
  • 2
    在一個大鍋子內加入4分之2的水 煮滾 同時將蛋黃全部加入鮮奶油內 攪拌均勻放至旁邊備用
  • 3
    水滾了後開小火 拿出另一個較小的碗或鍋子(我是使用小鋼盆)放在煮滾的熱水上⚠️不要被熱水燙傷手哦 在鋼盆內倒入牛奶及砂糖 隔水加熱至看不見砂糖顆粒後關火
  • 4
    火關了後再在小鋼盆內加入剛剛的鮮奶油+蛋黃 快速攪拌均勻 這時將小鋼盆從熱水中取出 ⚠️鋼盆很燙 不要徒手拿取 建議戴隔熱手套⚠️ 用曬網過濾布蕾糊 約3~4次
  • 5
    將過濾完的布蕾糊平均裝入容器內 並在放布蕾的烤盤上倒約1公分的水 送入烤箱160度烤35~40分鐘
  • 6
    熟了後取出放涼 再放入冰箱冷藏 冰4小時 等到時間到了 可以選擇直接吃 或在布蕾表面灑上砂糖 再用烤箱烤約10分鐘 烤好後送進冰箱冰15分 就可以享用囉❤️
小撇步

若家裡有噴槍可以直接用噴槍噴在砂糖上 直到砂糖融化

2018/07/26 發表 9,379 瀏覽
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討論共 8 則

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請問一下成品起來數量是大概幾個呢

a year ago
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作者回應

大約是6個喔 但還是得依照您使用的容器大小❤️

a year ago
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請問一定要在烤盤加水嗎?
家裡的烤盤似乎不能加到一公分

a year ago
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作者回應

一定要加水喔 因為布蕾是用蒸烤的方式❤️

a year ago
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請問,蛋黃的部分,可以改用整瓶的蛋黃液嗎?那份量要多少呢?

a year ago
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作者回應

可以的喔
一個蛋黃大約20克 所以用蛋黃液的話就是60克呦❤️

a year ago
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好哦謝謝❤️

a year ago
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你好~想請問可以改用牛奶嘛

a year ago
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作者回應

是將鮮奶油的部分改為牛奶嗎? 如果是這樣的話牛奶比例會很高喔⋯⋯
鮮奶油主要是影響成品的口感
比例越高越濃郁❤️

a year ago
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居家用的小烤箱 只有15分鐘那種

a year ago
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作者回應

很抱歉⋯因為我沒有使用過小烤箱 而且小烤箱無法調整溫度 所以時間方面我不太清楚⋯
但或許可以一邊烘烤一邊注意布蕾的顏色❤️

a year ago
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這樣時間上要多久

a year ago
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作者回應

您指的小烤箱是哪一種呢?

a year ago
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小烤箱能製作嗎

a year ago
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作者回應

可以呦❤️

a year ago

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