鹽漬檸檬奶油蝦
描述
最近開始使用鹽漬檸檬，醃蝦子後發現實在是驚人的美味，發現鹽漬檸檬不難做，又能使蝦肉軟嫩，很值得一試呢！
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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製作鹽漬檸檬：將檸檬切片及切丁，將檸檬均勻抹上鹽巴後，片狀鋪在密封容器（需要煮沸消毒、乾燥後使用）底部，再放上丁塊。兩種形狀的檸檬比較好配合用途做不同使用。
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檸檬都放進密封容器後，關蓋放進冰箱冷藏，約兩個星期後醃汁會升高至容器的一半，就可以使用了。
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蝦子和丁狀的鹽漬檸檬一起醃製一個晚上，取出來後去頭、去殼，保留最後一節尾巴，用剪刀剪去尾端的尖刺。
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將蝦子開背，去腸泥。
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平底鍋下一匙油，鍋熱中火將蝦子及蒜末下鍋煎，見紅翻面再煎。
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兩面煎完將蝦子立起來煎讓裡部也煎熟，此時加入剁碎的巴西利及黑胡椒、鹽巴調味，煎好關火，下奶油以餘熱拌炒蝦子。
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起鍋盛盤，我切了一顆檸檬薄皮來做盤飾，也很方便宴客時代替小碟來做拿取唷！
