椒麻魚排
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悶熱的夏天，做什麼都不帶勁，只想大啖又酸又辣的料理，暢快的喝上冰涼的啤酒？以最簡單的做法及食材準備這道開胃又爽口的椒麻魚片最好不過了!而這特別在盤底舖上洋葱，當淋上醬汁冰鎮後的洋葱絲吸附滿滿的醬汁無論在味道及口感上都是絕妙好滋味。
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1辣椒去籽末。蒜瓣切末。香菜切小段。再與所有醬料拌勻。（檸檬汁比例可依喜愛的酸度做調整） -
2洋葱切細，泡冰水約半小時後，瀝乾備用。
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3加入約2大匙小磨坊葱風味油熱鍋。
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4•先將魚肉以米酒及白胡椒粉醃漬約10~20分鐘。 •待鍋熱將已均勻上好太白粉的魚片放入油煎。
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5將魚肉煎至兩面金黃肉熟後起鍋。
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6洋葱絲鋪放於盤底再將魚片放上。
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7最後淋上步驟1拌均的醬料即可。
小撇步
√魚肉上些許太白粉可避免油煎時沾鍋也可讓魚肉保持完整。
√魚片不要切太薄，避免魚肉散掉。
√為降低鯛魚魚片的腥味，可將邊緣較深紅的部位切除。
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