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1.蛤蜊先吐沙
2.洗九層塔葉、把粗梗挑掉
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水滾加入一匙鹽。將麵煮滾,加入冷水,這個步驟要來個2次,完成後撈起備用。
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煮麵的時候可以準備打青醬
依序放入九層塔、核果、橄欖油、鹽
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冷油加入蒜爆香
在加入蛤蜊跟培根或火腿(上蓋等殼開)
可以撈起蛤蜊等一下再加入拌炒,但蛤蜊汁要留下。
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這次忘了先撈蛤蜊所以就麵跟青醬一起下去拌炒,稍微收汁後就可以起鍋囉,起鍋後可以再撒一點起司粉。這樣就超好吃的。
小撇步
青醬不能保存太久,所以打完可以放入玻璃器皿冷藏,因為有橄欖油所以大約可以保存2~3週。但我喜歡吃新鮮的東西,所以基本上就是一周內就會用掉。
freyalin