紅糟蔥燒子排 簡單,食材通通丟到鍋裡,一鍋到底,超下飯。

紅糟蔥燒子排


艾瑪.達爾文
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簡單,食材通通丟到鍋裡,一鍋到底,超下飯。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
10塊
1大把
4片
1茶匙
2大匙
2-3匙
1-2匙
1匙
  • 1
    將一半的蔥、蒜、薑,及其他全部調味料與小排拌在一起,醃4-5小時以上。(若隔夜更入味)
  • 2
    鍋中放少許油。加入另一半蔥、蒜、薑,略微炒香。(蔥蒜可依各人口味酌量增加)
  • 3
    將醃好的子排放入鍋中稍微煎一下。
  • 4
    倒入剩下的醃料後,蓋上鍋蓋,小火悶煮至少1小時。如果湯汁沒有剛好淹過食材,可以加一點點水。 (我是用鑄鐵鍋,不用多加水,吃原汁原味,而且肉會燉很嫩)
  • 5
    至少燉1小時,開鍋蓋、收湯汁。可以趁此時調整味道,例如多加點糖或醋⋯等等。
  • 6
    起鍋盛盤即可。
小撇步

怕鹹的人,用薄鹽醬油,醃5小時左右即可。我的經驗是醃過夜會很入味,但是比較鹹。
紅糟本身有酒香,所以米酒可少放(或不放)。
如果家𥚃沒有紅糟也沒關係,那就是一般的蔥燒子排嘍!

2018/07/21 發表 652 瀏覽
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