紅糟蔥燒子排

艾瑪.達爾文
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描述

簡單,食材通通丟到鍋裡,一鍋到底,超下飯。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

10塊
1大把
4片
1茶匙
2大匙
2-3匙
1-2匙
1匙

步驟

  • 將一半的蔥、蒜、薑,及其他全部調味料與小排拌在一起,醃4-5小時以上。(若隔夜更入味)

    將一半的蔥、蒜、薑,及其他全部調味料與小排拌在一起,醃4-5小時以上。(若隔夜更入味)

  • 鍋中放少許油。加入另一半蔥、蒜、薑,略微炒香。(蔥蒜可依各人口味酌量增加)

    鍋中放少許油。加入另一半蔥、蒜、薑,略微炒香。(蔥蒜可依各人口味酌量增加)

  • 將醃好的子排放入鍋中稍微煎一下。

    將醃好的子排放入鍋中稍微煎一下。

  • 倒入剩下的醃料後,蓋上鍋蓋,小火悶煮至少1小時。如果湯汁沒有剛好淹過食材,可以加一點點水。
(我是用鑄鐵鍋,不用多加水,吃原汁原味,而且肉會燉很嫩)

    倒入剩下的醃料後,蓋上鍋蓋,小火悶煮至少1小時。如果湯汁沒有剛好淹過食材,可以加一點點水。 (我是用鑄鐵鍋,不用多加水,吃原汁原味,而且肉會燉很嫩)

  • 至少燉1小時,開鍋蓋、收湯汁。可以趁此時調整味道,例如多加點糖或醋⋯等等。

    至少燉1小時,開鍋蓋、收湯汁。可以趁此時調整味道,例如多加點糖或醋⋯等等。

  • 起鍋盛盤即可。

    起鍋盛盤即可。

小撇步

怕鹹的人,用薄鹽醬油,醃5小時左右即可。我的經驗是醃過夜會很入味,但是比較鹹。
紅糟本身有酒香,所以米酒可少放(或不放)。
如果家𥚃沒有紅糟也沒關係,那就是一般的蔥燒子排嘍!

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