紅糟蔥燒子排
描述
簡單，食材通通丟到鍋裡，一鍋到底，超下飯。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
將一半的蔥、蒜、薑，及其他全部調味料與小排拌在一起，醃4-5小時以上。(若隔夜更入味）
-
鍋中放少許油。加入另一半蔥、蒜、薑，略微炒香。(蔥蒜可依各人口味酌量增加）
-
將醃好的子排放入鍋中稍微煎一下。
-
倒入剩下的醃料後，蓋上鍋蓋，小火悶煮至少1小時。如果湯汁沒有剛好淹過食材，可以加一點點水。 （我是用鑄鐵鍋，不用多加水，吃原汁原味，而且肉會燉很嫩）
-
至少燉1小時，開鍋蓋、收湯汁。可以趁此時調整味道，例如多加點糖或醋⋯等等。
-
起鍋盛盤即可。
小撇步
怕鹹的人，用薄鹽醬油，醃5小時左右即可。我的經驗是醃過夜會很入味，但是比較鹹。
紅糟本身有酒香，所以米酒可少放(或不放）。
如果家𥚃沒有紅糟也沒關係，那就是一般的蔥燒子排嘍！
