【豆奶蜂蜜饅頭】 不加老麵的饅頭也可以做的軟中帶一點嚼勁! 詳細做法請見: http://nessiek.pixnet.net/blog/post/197235428-豆奶...

【豆奶蜂蜜饅頭】


芯心點 Bakesmee
69 食譜 472 粉絲
收藏 125 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

不加老麵的饅頭也可以做的軟中帶一點嚼勁!
詳細做法請見:
http://nessiek.pixnet.net/blog/post/197235428-豆奶蜂蜜饅頭
歡迎來我的粉絲團 "芯心點":
https://www.facebook.com/bakesmee/

食材
195 g
50 g
50 g
20 g
2 g
1.4 g
1 g
  • 1
    將全部的材料放入攪拌缸中,酵母不要和糖或鹽直接接觸,避免影響酵母活力
  • 2
    先用低速攪拌成團後再轉中速攪拌約 6 分鐘至麵團光滑
  • 3
    麵團稍微整圓後蓋上一層保鮮膜(或直接用一個碗公倒扣覆蓋),醒 5-10 分鐘
  • 4
    用二桿三折的方式(桿開,折三折,再桿開,再折三折) 折好後鬆弛 5 分鐘
  • 5
    將麵團桿長卷起,底部可以桿薄一些以利收口密合,將頭尾不規則的地方切除後在每 3 cm 的地方下刀,切成 5 等分
  • 6
    每個饅頭底下都墊一層烘焙紙,然後放上蒸鍋(不開火)發酵約 30 分鐘至手指輕壓會回彈的程度(我用電鍋的保溫功能發酵)
  • 7
    發酵前
  • 8
    發酵後
  • 9
    在電鍋中加入熱水蒸 11 分鐘後用保溫的方式悶 2 分鐘再開蓋,避免蒸的白泡泡幼綿綿的饅頭們變成醜八怪老太婆
  • 10
    饅頭漢堡:將饅頭對半後將切面朝下放上煎鍋小火乾煎個兩分鐘讓表面變得酥脆些微上色,然後在底層先鋪上炒青菜(我的是高麗菜+蘑菇),接著放上一個半熟的水波蛋(也可以用荷包蛋取代),最後林上些許醬油就大功告成!
小撇步

*液體部分可以全用鮮奶或是全用豆漿

2018/07/21 發表 1,502 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
芯心點 Bakesmee
69 食譜 472 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

水波爐奇亞籽早午餐減肥餐泡麵牛肉麵虎牌電子鍋迷迭香南瓜濃湯洛神花百香果WMF快力鍋鑄鐵鍋便當史雲生雞湯馬卡龍舒肥機披薩普格義大利麵醬檸檬涼拌小黃瓜芒果冰淇淋拉麵芋頭蛋捲水果微波爐燒肉奇異果土豆棉花糖壽司蜂蜜紅豆3M真空保鮮盒鮑魚滷味Bosch廚師機火龍果枸杞臭豆腐飛利浦IH電子鍋秋葵壽喜燒素食鳳梨酥鳳梨芭樂獅王洗碗精