蛋燴絲瓜
描述
絲瓜不只有可以炒蛤蜊跟薑絲喔！
蛋燴絲瓜給你不一樣的風味
蛋香為此一食譜最重要的一味～
讓絲瓜變成大人小孩都愛的一道菜吧^_^
⚠️這道菜的蛋是塊狀的口感而非滑蛋的口感喔
步驟
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兩顆蛋加半匙鹽攪拌均勻， 加鹽的目的是為了讓蛋有味道， 👉這道菜的重點在於蛋， 蛋要炒得香第一個重點就是在蛋液內加鹽， 且不可過少！ P.S. 也可加些許醬油增加醬香味
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起油鍋，稍微潤鍋，讓油覆蓋範圍變大， 等「油熱」後下蛋液， 注意⚠️不要急著翻炒！ 讓蛋液稍微更熟一點再翻 稍微撥動做出大片煎蛋並盛起備用 👉蛋香來自適當加熱，若不斷翻動蛋液， 則無法煎出香香的蛋！ 讓蛋液更熟一點再翻也有另一個好處是煎出來的蛋會很大片，不會消失在絲瓜湯裡！
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起油鍋，不用等油熱下絲瓜， 絲瓜容易燒焦，所以這邊用中小火，搭配快速翻炒，加適量鹽讓絲瓜出水，慢慢炒軟絲瓜。 若不喜歡等太久可以加一點水讓他燜著， 注意火不能過大 煮至絲瓜軟後即可試味道並適當調味 然後就 大功告成～
小撇步
絲瓜真的很容易燒焦 火不能太大喔
我個人不喜歡加水燜煮
因為味道會被稀釋但是不加水的話真的要小心不要燒焦囉！
