蛋燴絲瓜 絲瓜不只有可以炒蛤蜊跟薑絲喔! 蛋燴絲瓜給你不一樣的風味 蛋香為此一食譜最重要的一味~ 讓絲瓜變成大人小孩都愛的一道菜吧^_^ ⚠️這道菜的蛋是塊狀的口感...

蛋燴絲瓜


家政婦菸酒生
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絲瓜不只有可以炒蛤蜊跟薑絲喔!
蛋燴絲瓜給你不一樣的風味

蛋香為此一食譜最重要的一味~

讓絲瓜變成大人小孩都愛的一道菜吧^_^

⚠️這道菜的蛋是塊狀的口感而非滑蛋的口感喔

份量
3 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
一條
兩顆
適量
少許
  • 1
    將絲瓜縱切後切一根指頭寬的厚片, 個人偏愛半圓形的絲瓜, 要切成條狀也是可以的, 而切厚片會讓整體吃起來比較有口感!
  • 2
    兩顆蛋加半匙鹽攪拌均勻, 加鹽的目的是為了讓蛋有味道, 👉這道菜的重點在於蛋, 蛋要炒得香第一個重點就是在蛋液內加鹽, 且不可過少! P.S. 也可加些許醬油增加醬香味
  • 3
    起油鍋,稍微潤鍋,讓油覆蓋範圍變大, 等「油熱」後下蛋液, 注意⚠️不要急著翻炒! 讓蛋液稍微更熟一點再翻 稍微撥動做出大片煎蛋並盛起備用 👉蛋香來自適當加熱,若不斷翻動蛋液, 則無法煎出香香的蛋! 讓蛋液更熟一點再翻也有另一個好處是煎出來的蛋會很大片,不會消失在絲瓜湯裡!
  • 4
    起油鍋,不用等油熱下絲瓜, 絲瓜容易燒焦,所以這邊用中小火,搭配快速翻炒,加適量鹽讓絲瓜出水,慢慢炒軟絲瓜。 若不喜歡等太久可以加一點水讓他燜著, 注意火不能過大 煮至絲瓜軟後即可試味道並適當調味 然後就 大功告成~
小撇步

絲瓜真的很容易燒焦 火不能太大喔

我個人不喜歡加水燜煮
因為味道會被稀釋

但是不加水的話真的要小心不要燒焦囉!

2018/09/23 發表 2,771 瀏覽
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