香滑柔順【鳳梨卡士達醬】

芯心點 Bakesmee
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「卡士達醬為什麼會結塊?」
「沒有玉米粉怎麼辦?」
「一定只能用蛋黃嗎?」
「卡士達的味道為什麼那麼淡?」
N次的學習,N次的失敗,N次的嘗試後,我總結出—
如何做出既專業又絕頂美味的卡士達醬:
http://nessiek.pixnet.net/blog/post/193515584-卡士達醬
歡迎來我的粉絲團 "芯心點":
https://www.facebook.com/bakesmee/

時間
5 分鐘

食材

1 顆(50g)
140 g
半條
10 g
10 g
適量
  • 鳳梨餡:
將鳳梨切塊後(我用一顆中型鳳梨)用果汁機打碎,用豆漿布將渣與汁分離
*果汁機我只開最低速,因為我不希望鳳梨完全變成果泥

    鳳梨餡: 將鳳梨切塊後(我用一顆中型鳳梨)用果汁機打碎,用豆漿布將渣與汁分離 *果汁機我只開最低速,因為我不希望鳳梨完全變成果泥

  • 將鳳梨渣放入鍋中,用中火翻炒至稍微變色即可起鍋(過程約 5 分鐘)

    將鳳梨渣放入鍋中,用中火翻炒至稍微變色即可起鍋(過程約 5 分鐘)

  • 接下來就來做卡士達醬:
將雞蛋和砂糖放入鍋中後用打蛋器攪拌均勻(約 1 分鐘,我習慣多攪一下)
*在攪拌時可以同時煮沸牛奶,較省時(若有加香草莢將香草籽在這個步驟加入牛奶和其一同煮滾)

    接下來就來做卡士達醬: 將雞蛋和砂糖放入鍋中後用打蛋器攪拌均勻(約 1 分鐘,我習慣多攪一下) *在攪拌時可以同時煮沸牛奶,較省時(若有加香草莢將香草籽在這個步驟加入牛奶和其一同煮滾)

  • 倒入過篩的玉米粉,拌勻

    倒入過篩的玉米粉,拌勻

  • 將煮沸的牛奶沖入,過程要不停的攪拌避免蛋黃或玉米粉結塊

    將煮沸的牛奶沖入,過程要不停的攪拌避免蛋黃或玉米粉結塊

  • 將煮沸的牛奶沖入,過程要不停的攪拌避免蛋黃或玉米粉結塊

    將煮沸的牛奶沖入,過程要不停的攪拌避免蛋黃或玉米粉結塊

  • 熄火後倒入奶油,攪拌至滑順

    熄火後倒入奶油,攪拌至滑順

  • 接著過篩
*若要做原味的卡士達醬,這個步驟完成後就大功告成!恭喜你成功的做出超級美味的卡士達醬

    接著過篩 *若要做原味的卡士達醬,這個步驟完成後就大功告成!恭喜你成功的做出超級美味的卡士達醬

  • 將炒好的鳳梨果肉(份量自行決定)加入已過篩的卡士達中,拌勻即可。在卡士達的表面覆蓋一層保鮮膜(避免表面結皮)後送入冷藏保鮮,使用時要先攪拌一下,避免結塊

宇宙無敵美味的鳳梨卡士達醬大功告成!

    將炒好的鳳梨果肉(份量自行決定)加入已過篩的卡士達中,拌勻即可。在卡士達的表面覆蓋一層保鮮膜(避免表面結皮)後送入冷藏保鮮,使用時要先攪拌一下,避免結塊 宇宙無敵美味的鳳梨卡士達醬大功告成!

小撇步

*香草莢可加可不加
*小火加熱的過程一定要不停的用打蛋器攪拌,不然底部和邊緣的卡士達會結塊

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