【家常菜】蔥爆豬肉 佈滿大理石紋路松阪豬肉 是許多饕客們的最愛 肥瘦相間的花紋 造就了 肥而不膩 瘦而不柴 且帶點脆的特殊口感 松阪豬其實就是豬頸肉 價格相較於其他部位較為高...

【家常菜】蔥爆豬肉


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佈滿大理石紋路松阪豬肉
是許多饕客們的最愛
肥瘦相間的花紋
造就了
肥而不膩 瘦而不柴
且帶點脆的特殊口感

松阪豬其實就是豬頸肉
價格相較於其他部位較為高一點
不過還是可以在菜市場買到啦
既然買了一塊相對不便宜的肉肉
就來好好的料理它吧

- Life & Cooking / Lin's 廚房日記

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
豬頸肉
1-2片
蔥段
2-3支
蒜片
2-3瓣
醃料
米酒
1大匙
醬油
1/2大匙
太白粉
適量
調味料
醬油
1/2大匙
醬油膏
1-1.5大匙
香油
少許
  • 1
    豬頸肉切塊,餐巾紙擦乾後,放入醃料抓醃10-15分鐘
  • 2
    熱鍋後加1小匙油,放入醃好的豬肉,煎至豬油逼出且肉8-9分熟
  • 3
    取出豬肉備用,用湯匙撈出鍋中適量的油
  • 4
    用剩下的油爆香蒜片跟蔥段(蔥白部分),再將豬肉放回炒一下。加入調味料炒勻
  • 5
    加入蔥段(蔥綠部分)拌炒一下即可
小撇步

Tip 1:豬頸肉越大塊越有嚼勁,也可以切薄片

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2018/07/25 發表 1.2 萬 瀏覽
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