酥炸肉丸子
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外型可愛圓鼓鼓的肉丸子
很受孩子們的歡迎
外表炸的香酥,內部軟彈多汁
還加了細蔬菜增加風味與營養
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食材
豬絞肉
300克
蝦仁
100克
芹菜切細碎
一大匙
胡蘿蔔切細碎
一大匙
青蔥
一支
蒜泥
一小匙
薑泥
1/2小匙
雞蛋
半顆
調味
鹽
1/2小匙
日式昆布醬油
2小匙
白胡椒
適量
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1芹菜,胡蘿蔔,青蔥,切細碎;蝦仁切小丁狀(較有口感) -
2豬絞肉加鹽拌至有黏性,可用調裡機或手拌至有黏性
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3加入薑泥以及蒜泥還有雞蛋拌勻,且有香氣釋出
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4加入芹菜,胡蘿蔔,青蔥,蝦仁以及醬油與白胡椒拌勻
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5肉丸子餡即完成
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6起一油鍋,讓油溫到達160-170度,160度時就可以開始準備將丸子塑成圓了,可以用手的虎口捏圓塑形,或是手拿一支湯匙塑成圓型,這次丸子大小約貢丸大小,好入口下鍋油炸的時間也不會太久
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7這次份量分兩批下油鍋,一次大量下油鍋會影響油溫影響成品
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8入油鍋炸2-3分鐘,湯匙壓肉丸子帶有彈性,可以轉大火,讓油溫升高,再炸15-20秒,表面金黃上色,即可起鍋
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9炸好的丸子可以靜置3-5分鐘,讓內部在更熟成些,讓汁液鎖在頭
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10切開都還有飽滿的湯汁竄出,非常美味
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11外表香酥,內部軟彈多汁,很受孩子們的歡迎的肉丸子
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