雞肉飯
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自己動手做雞肉飯就是要豪邁, 用的是雞腿肉, 再加上特酥提煉的雞油加上蔥油淋上, 再淋上紅燒版油蔥醬汁在飯上, 怎麼說那滋味呢? 就是一口接一口把它吃完了!
份量
6
人份
時間
60
分鐘
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1先將白米洗淨, 用一般煮飯方式先將米飯煮好保溫備用 -
2起水鍋先放入雞腿肉, 放點鹽巴, 紹興酒, 蔥薑段, 先煮滾轉小火 蓋瓷盤蓋鍋去燜煮20分鐘後熄火靜置一下備用. 要吃時再切片即可.
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3鍊雞油 – 用一點沙拉油燒熱一點, 放入雞油小火慢慢煉出油來, 撈出喳喳即是可用的雞油了.
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4蔥油做法 : 蔥花, 蒜末, 鹽, 胡椒粉, 雞粉少許
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5用沙拉油燒熱直接淋上攪拌均勻即是蔥油
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6拌飯的醬汁做法 - 雞高湯, 醬油, 糖, 胡椒粉, 米酒及紅蔥酥煮過攪拌均勻即是拌飯的醬汁.
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7盛一碗飯, 擺上切片的雞腿肉, 淋上蔥花油在雞肉上, 白米飯上淋上少許醬汁, 即是一碗豐盛的雞肉飯囉!
小撇步
蔥油做法 : 蔥花, 蒜末, 鹽, 胡椒粉, 雞粉少許, 用沙拉油燒熱直接淋上攪拌 均勻即是蔥油
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