杏仁瓦片
描述
下午茶來片香脆的杏仁瓦片
放鬆心情享受悠閒時刻
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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杏仁瓦片的材料比例為： 低筋麵粉-1 無鹽奶油-1 新鮮蛋白-2 砂糖-2（不吃太甜改成-1） 薄生杏仁-3 可以自行去計算
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首先，先把奶油隔水融化 冷卻後備用
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過篩的低筋麵粉跟蛋白先充分混合
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再加入白砂糖攪拌均勻 也可用黑糖喔！
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再倒入「冷卻」的奶油 否則蛋白就熟了
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攪拌均勻的樣子
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再倒入杏仁攪拌
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全部食材攪拌好，可以看見杏仁是白色的，保鮮膜封好，冰箱冷藏一個晚上
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這是冰一個晚上的材料 可以看見杏仁片已經變成透明了
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烤箱預熱上火160度 下火150度 烤盤取出將烘焙紙鋪上 杏仁片挖一塊放在烤盤中間 拿攪拌棒或者飯匙或者湯匙 （有什麼拿什麼） 攪拌棒沾水，將杏仁片均勻鋪平 越薄越好！太厚會烤不均勻
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可以一塊一塊的烤 也可以像我一整片的烤 單塊烤會浪費很多烤盤空間與時間 而且常常外圍的已經烤焦了 裡面的杏仁還沒上色.... 所以建議整片烤好再切塊
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烤好之後，趁熱將杏仁瓦片 切成喜歡的大小
小撇步
烤杏仁瓦片一定要有耐心
低溫烘烤，上色才會均勻
我的烤箱是家用32L 1500W的
上火160度 下火150度
烤一整盤大約50～60分鐘
切記不要開太大
我試過170、180、190
160度烤出來才漂亮多餘的蛋黃
可以參考布丁的作法
