蝦捲


陸蓮兒
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限12字

我喜歡料理蝦,因為蝦很討喜,好吃又美味,不輸其他海鮮的滋味。
紅紅的蝦搭配香酥的芝麻,及海藻味的海苔,簡直是絕配。這道適合家常菜也適合當宴客菜。
蝦的鈣質、蛋白質高,熱量不高;芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主;海苔是熱量低,纖維含量卻很高的美味小食。這樣的組合,鮮甜,酥香好滋味。

  • 蝦子去頭去身殼,尾殼不取出留下來;去腸泥,蝦洗淨,紙巾把蝦略吸乾。
從蝦的背部用刀對剖開,不切斷,用刀輕輕把蝦剁筋(不可切斷)。淋上少許米酒於蝦肉上及少鹽、白芝麻、黑胡椒粒,排盤中備用。

    蝦子去頭去身殼,尾殼不取出留下來;去腸泥,蝦洗淨,紙巾把蝦略吸乾。 從蝦的背部用刀對剖開,不切斷,用刀輕輕把蝦剁筋(不可切斷)。淋上少許米酒於蝦肉上及少鹽、白芝麻、黑胡椒粒,排盤中備用。

  • 海苔片分成7-8等份,包裹蝦肉並捲起,露出前頭和尾部,前頭沾滿白芝麻。

    海苔片分成7-8等份,包裹蝦肉並捲起,露出前頭和尾部,前頭沾滿白芝麻。

  • 鍋熱油熱抓蝦尾入鍋炸熟,取出瀝油。擺盤沾醬料(塔塔醬或蕃茄醬、甜辣醬…)

    鍋熱油熱抓蝦尾入鍋炸熟,取出瀝油。擺盤沾醬料(塔塔醬或蕃茄醬、甜辣醬…)

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