電鍋悶雞

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描述

大同電鍋料理

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

半隻
半斤
一塊
醃料
1匙
1匙
1匙

步驟

  • 準備食材。薑洗淨切片備用。青蔥取2根切蔥段,氽燙時需要。

  • 將雞肉放入有薑片蔥段的滾水中氽燙3分鐘,取出瀝乾吹涼備用。

  • 青蔥清洗後,一把蔥簡單打個結,青蔥的根鬚有很高的營養素,沖洗乾淨保留它,不要切掉。

  • 將打結的蔥放入內鍋底層,再放入4~5片薑片。用燒肉醬、蠔油、米酒將雞肉均勻塗抹。外鍋放2杯半的水。悶煮30分鐘後,將鍋蓋打開,將底層醬汁淋在雞肉上,在蓋上鍋蓋繼續悶煮。

    將打結的蔥放入內鍋底層,再放入4~5片薑片。用燒肉醬、蠔油、米酒將雞肉均勻塗抹。外鍋放2杯半的水。悶煮30分鐘後,將鍋蓋打開,將底層醬汁淋在雞肉上,在蓋上鍋蓋繼續悶煮。

  • 悶煮約一個小時,即可完成。

    悶煮約一個小時,即可完成。

小撇步

青蔥不去掉根鬚鋪鍋底,可增添香氣,青蔥會出水,雞皮才不會黏鍋焦黑。

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