跟著日劇煮 - 香雅飯(牛肉燴飯)

腦波弱的上班族黑白煮
166 食譜 3,353 粉絲

描述

因為宮藤官九郎追了《流星之絆》,看完一定要煮Hayashi Rice的,整部戲的主軸就是這道料理啊!!!

一直納悶著概念是紅酒燉肉還是洋蔥醬油燒肉呢?研究後發現做法都比他們繁雜,一定要熬煮demi glace sauce,概念就是蔬菜牛骨高湯,所以以下會比較多介紹湯底的部分。

https://www.facebook.com/oldailycook/

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

湯底材料
1顆
1條
4大塊
湯底調味
2小匙
適量
燴飯材料
0.5顆
1盒
1盒
20克
2大塊
燴飯調味
2大匙
20克
適量
適量

步驟

  • Demi Glace Sauce

烤蔬菜

    Demi Glace Sauce 烤蔬菜

  • Demi Glace Sauce

烤牛骨

    Demi Glace Sauce 烤牛骨

  • 烤完蔬菜後放入鍋中炒一下,加入水熬煮,再將烤好的牛骨放入,別忘了把牛骨烤出來焦焦的地方也加進來

    烤完蔬菜後放入鍋中炒一下,加入水熬煮,再將烤好的牛骨放入,別忘了把牛骨烤出來焦焦的地方也加進來

  • 使用綜合香料來調味,整鍋熬煮到2/3或1/2,Demi Glace Sauce的咖啡醬色就會出來了,燉煮時間約2小時

    使用綜合香料來調味,整鍋熬煮到2/3或1/2,Demi Glace Sauce的咖啡醬色就會出來了,燉煮時間約2小時

  • 在醬汁熬煮的時候,同時就可以來煮飯與備料。

將牛肉放入紅酒中,洋蔥切絲,磨菇切片

    在醬汁熬煮的時候,同時就可以來煮飯與備料。 將牛肉放入紅酒中,洋蔥切絲,磨菇切片

  • 奶油下鍋後加入麵粉,注意不要炒焦,再加入洋蔥,炒香後加入蘑菇與牛肉,拌炒後加入醬油、紅酒、番茄泥與湯底熬煮約1小時,可以在隨口味增加調味。

    奶油下鍋後加入麵粉,注意不要炒焦,再加入洋蔥,炒香後加入蘑菇與牛肉,拌炒後加入醬油、紅酒、番茄泥與湯底熬煮約1小時,可以在隨口味增加調味。

小撇步

更多腦波弱上班族便當:https://www.wherearewenow.life/oldailybento100
更多跟著日劇煮:https://www.wherearewenow.life/cookwithjpdrama

熬煮湯底感覺很費工,但總是回饋率最高的過程,熬煮的時間可以做其他事,吃到成品時可以直接感受到厚實的溫暖感,忍不住就會覺得今天的自己好棒棒,非常適合假日無所事事的下午來做。

4,593 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
腦波弱的上班族黑白煮
166 食譜 3,353 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

水餃 新餐肉 蒜頭雞湯 紅燒肉 鳳梨 桂圓紅棗茶 櫻花蝦 蝦子 蘿蔔糕 雪q餅 蒜頭雞 梅干扣肉 潤餅 鹽水雞 馬鈴薯燉肉 羊肉爐 鱸魚 薑母鴨 鮭魚 鴨賞 植物肉 泡菜鍋 紅燒牛肉 刈包 糖醋魚 麻油雞 梅子酒 脆皮燒肉 石斑魚 滷豬腳 雞胸肉 鳳梨蝦球 牛排 豬腳 砂鍋魚頭 紅豆湯 燉牛肉 米糕 紅燒獅子頭 壽喜燒 糖醋排骨 新豬肉 香菇雞湯 米餅 發糕 滴雞精 回鍋肉 東坡肉 部隊鍋 滷味