跟著日劇煮 - 香雅飯(牛肉燴飯) 因為宮藤官九郎追了《流星之絆》,看完一定要煮Hayashi Rice的,整部戲的主軸就是這道料理啊!!! 一直納悶著概念是紅酒燉肉還是洋蔥醬油燒肉...

跟著日劇煮 - 香雅飯(牛肉燴飯)


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因為宮藤官九郎追了《流星之絆》,看完一定要煮Hayashi Rice的,整部戲的主軸就是這道料理啊!!!

一直納悶著概念是紅酒燉肉還是洋蔥醬油燒肉呢?研究後發現做法都比他們繁雜,一定要熬煮demi glace sauce,概念就是蔬菜牛骨高湯,所以以下會比較多介紹湯底的部分。

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份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
湯底材料
1顆
1條
4大塊
湯底調味
2小匙
適量
燴飯材料
0.5顆
1盒
1盒
20克
2大塊
燴飯調味
2大匙
20克
適量
適量
  • 1
    Demi Glace Sauce 烤蔬菜
  • 2
    Demi Glace Sauce 烤牛骨
  • 3
    烤完蔬菜後放入鍋中炒一下,加入水熬煮,再將烤好的牛骨放入,別忘了把牛骨烤出來焦焦的地方也加進來
  • 4
    使用綜合香料來調味,整鍋熬煮到2/3或1/2,Demi Glace Sauce的咖啡醬色就會出來了,燉煮時間約2小時
  • 5
    在醬汁熬煮的時候,同時就可以來煮飯與備料。 將牛肉放入紅酒中,洋蔥切絲,磨菇切片
  • 6
    奶油下鍋後加入麵粉,注意不要炒焦,再加入洋蔥,炒香後加入蘑菇與牛肉,拌炒後加入醬油、紅酒、番茄泥與湯底熬煮約1小時,可以在隨口味增加調味。
小撇步

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熬煮湯底感覺很費工,但總是回饋率最高的過程,熬煮的時間可以做其他事,吃到成品時可以直接感受到厚實的溫暖感,忍不住就會覺得今天的自己好棒棒,非常適合假日無所事事的下午來做。

2018/06/24 發表 2,680 瀏覽
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