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腦波弱的上班族黑白煮
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跟著日劇煮 - 香雅飯(牛肉燴飯)

跟著日劇煮 - 香雅飯(牛肉燴飯)

描述

因為宮藤官九郎追了《流星之絆》,看完一定要煮Hayashi Rice的,整部戲的主軸就是這道料理啊!!!

一直納悶著概念是紅酒燉肉還是洋蔥醬油燒肉呢?研究後發現做法都比他們繁雜,一定要熬煮demi glace sauce,概念就是蔬菜牛骨高湯,所以以下會比較多介紹湯底的部分。

https://www.facebook.com/oldailycook/

62 說讚

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

湯底材料
湯底調味
燴飯材料
燴飯調味

步驟

  • Demi Glace Sauce

烤蔬菜

    Demi Glace Sauce 烤蔬菜

  • Demi Glace Sauce

烤牛骨

    Demi Glace Sauce 烤牛骨

  • 烤完蔬菜後放入鍋中炒一下,加入水熬煮,再將烤好的牛骨放入,別忘了把牛骨烤出來焦焦的地方也加進來

    烤完蔬菜後放入鍋中炒一下,加入水熬煮,再將烤好的牛骨放入,別忘了把牛骨烤出來焦焦的地方也加進來

  • 使用綜合香料來調味,整鍋熬煮到2/3或1/2,Demi Glace Sauce的咖啡醬色就會出來了,燉煮時間約2小時

    使用綜合香料來調味,整鍋熬煮到2/3或1/2,Demi Glace Sauce的咖啡醬色就會出來了,燉煮時間約2小時

  • 在醬汁熬煮的時候,同時就可以來煮飯與備料。

將牛肉放入紅酒中,洋蔥切絲,磨菇切片

    在醬汁熬煮的時候,同時就可以來煮飯與備料。 將牛肉放入紅酒中,洋蔥切絲,磨菇切片

  • 奶油下鍋後加入麵粉,注意不要炒焦,再加入洋蔥,炒香後加入蘑菇與牛肉,拌炒後加入醬油、紅酒、番茄泥與湯底熬煮約1小時,可以在隨口味增加調味。

    奶油下鍋後加入麵粉,注意不要炒焦,再加入洋蔥,炒香後加入蘑菇與牛肉,拌炒後加入醬油、紅酒、番茄泥與湯底熬煮約1小時,可以在隨口味增加調味。

小撇步

更多腦波弱上班族便當:https://www.wherearewenow.life/oldailybento100
更多跟著日劇煮:https://www.wherearewenow.life/cookwithjpdrama

熬煮湯底感覺很費工,但總是回饋率最高的過程,熬煮的時間可以做其他事,吃到成品時可以直接感受到厚實的溫暖感,忍不住就會覺得今天的自己好棒棒,非常適合假日無所事事的下午來做。

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腦波弱的上班族黑白煮 237 食譜 4,784 粉絲

阿虎 台北上班族 每年新年願望都有瘦到47公斤 但看到人家手上拿珍奶就會腦波弱的想來一杯 想幫同居的弟弟省餐費開始做菜 結果因為食材貴貴常讓他吃不飽 大致上是這樣為生活奮鬥兼講垃圾話的分享

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