佛卡夏 Focaccia 挑戰義式麵包 第一趴 我的初新者麵包 偷懶不想去買迷迭香 改用了乾燥義式綜合香料 烘焙後香氣撲鼻的香料🌿 慢慢咀嚼,淡淡的橄欖油味在嘴裡散發 配個起司或者...

佛卡夏 Focaccia


Cynthia
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挑戰義式麵包 第一趴
我的初新者麵包
偷懶不想去買迷迭香
改用了乾燥義式綜合香料

烘焙後香氣撲鼻的香料🌿
慢慢咀嚼,淡淡的橄欖油味在嘴裡散發
配個起司或者火腿 都是一大享受❤️

食材
300克
3克
3克
7克
160-180cc
1湯匙
3瓣
配料
適量
適量
  • 1
    蒜去皮壓扁與義式香料、橄欖油混合, 微微加溫讓香氣散發到橄欖油中。
  • 2
    取約1/4水混合糖及酵母
  • 3
    麵粉過篩,酵母水倒入混合,放入鹽。
  • 4
    水一點一點慢慢加入,拌至沒有乾粉的狀態即可。 (麵粉吸水性不同,不要一次把水倒入) 將香料橄欖油加入麵團中。 (蒜不要一起倒下去喔!)
  • 5
    揉至光滑成一團。 蓋上濕布至溫暖處開始第一次發酵90分鐘。
  • 6
    發酵完麵團分成四等份,壓成自己喜歡的形狀,開始二次發酵20分鐘。
  • 7
    表面及底部(烘焙紙)刷上一層橄欖油,以手指輕壓麵包表面呈一個個凹洞(不可以壓破麵團),並放上黑橄欖,再撒上綜合香料及海鹽。
  • 8
    200度,烤至表面金黃(約略20-25分鐘) ,依個人烤箱不同有些差異。
2018/06/23 發表 820 瀏覽
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