麻婆茄子乾拌麵
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夏天最適合簡單又方便的料理，乾拌麵是個很好的選擇，今天就用最當令的蔬菜-茄子，來做這一道微辣又開胃的麻婆茄子乾拌麵吧!
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
茄子
3條
豬絞肉
150g
洋蔥
半顆
龍口刀削麵
一包
蔥花
適量
調味料
豆瓣醬
2大匙
醬油
1大匙
米酒
1大匙
水
3杯
糖
適量
白胡椒
少許
香油
適量
太白粉
1大匙
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1備齊所有材料 -
2洋蔥切小丁、茄子切片，茄子切片完先用些許塩稍微用手抓勻醃一下(用此方法料理出來的茄子比較不會吸入太多油喔)
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3先將洋蔥下鍋炒香再加入茄子下鍋拌炒均勻
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4加入絞肉一起入鍋拌炒
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5依序加入調味料(豆瓣醬、醬油、米酒、糖)，再加入三杯水稍微燉煮入味，此時可以開始先煮熟麵條備用
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6起鍋前用太白粉水勾芡並灑上些許香油，將麻婆茄子淋上煮好的麵條最後擺上些許蔥花即可盛盤上桌
