養蔘糯米雞


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簡單的小火燉煮就可以完成好喝的養蔘糯米雞湯~
就算肚子裡不塞料也是可以依照這樣小火燉煮的方式完成黃金雞湯喔~就算夏天還是要喝點補喔~
Viola料理師幸福餐桌
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
8顆
10顆
20g
7~10g
50g
2支
調味料
1/4小匙
1/4小匙
  • 1
    處理步驟: 1.前一晚先把圓糯米泡水,隔天再進行操作。 2.土雞洗淨,去掉頭尾,身體裡的血塊也都要去除乾淨。 3.把紅棗,枸杞都泡水,不需泡久即可把水瀝掉。 4.蔘鬚,栗子沖洗一下即可。 5.蔥切花。
  • 2
    把土雞的肚子口撐開,先放入紅棗,再依序放入糯米,紅棗,栗子, 蔘鬚2支,約放入7~8分滿,就可以把肚子口封起來(簡單做法可以用竹籤穿起)
  • 3
    把雞放入鍋裡,倒入可以蓋過雞的水量。
  • 4
    蓋上蓋子讓水煮滾,水滾開蓋,把表面浮渣,泡沫撈掉。
  • 5
    再把蔘鬚放入,栗子放入,蓋上鍋蓋,小火慢煮。
  • 6
    煮約1小時,可以放入枸杞跟紅棗,再煮約10分鐘。 *最後加入鹽,胡椒粉調整風味,再煮10分鐘。 *最後再悶個20分鐘,讓雞肉裡面的糯米可以更確實熟成。 *食用時表面可以撒上蔥花,雞肉部份可以沾取胡椒鹽一起食用。
小撇步

*雞隻大小決定煮的時間,如果雞比較大隻要拉長煮的時間。
*建議使用鑄鐵鍋,更能保留雞湯的原汁原味。
*圓糯米要確實泡水,時間要足夠,這樣才可以確實煮熟。
*不塞料就是一般雞湯,一樣好喝喔。

2018/06/20 發表 3,512 瀏覽
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