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Ke Kris
8 食譜 6 粉絲

千層蛋糕

千層蛋糕

描述

耐心十足的甜點

107 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

餡料
麵皮

步驟

  • 麵糊準備:
蛋、牛奶、鬆餅粉、松露型巧克力微波融化後加入混勻→過篩。
靜置或冷藏備用

    麵糊準備: 蛋、牛奶、鬆餅粉、松露型巧克力微波融化後加入混勻→過篩。 靜置或冷藏備用

  • 不沾鍋預熱,擦少許油。
麵糊取用前拌勻,下鍋搖晃成圓片。
小火煎待泡泡出現、邊緣乾脆即翻面。

    不沾鍋預熱,擦少許油。 麵糊取用前拌勻,下鍋搖晃成圓片。 小火煎待泡泡出現、邊緣乾脆即翻面。

  • 翻面續煎10-30秒。

重複步驟2、3至所需麵皮數量,
不沾鍋無需一直擦油。

    翻面續煎10-30秒。 重複步驟2、3至所需麵皮數量, 不沾鍋無需一直擦油。

  • 鮮奶油、糖秤取所需量後放置冷凍10-20分,不結凍。
鮮奶油打發至6-8分

    鮮奶油、糖秤取所需量後放置冷凍10-20分,不結凍。 鮮奶油打發至6-8分

  • 組裝:
底部墊保鮮膜/烘焙紙方便移動。
適量鮮奶油、香蕉塗抹堆疊。

組裝完成覆蓋保鮮膜冷藏/冷凍定型。

麵皮/鮮奶油中心較厚,組裝完成小山丘。

    組裝: 底部墊保鮮膜/烘焙紙方便移動。 適量鮮奶油、香蕉塗抹堆疊。 組裝完成覆蓋保鮮膜冷藏/冷凍定型。 麵皮/鮮奶油中心較厚,組裝完成小山丘。

  • 分切食用囉,表面裝飾。

組裝共14片,鮮奶油250-300ml口感較濕潤。
好市多鬆餅粉略鹹,鮮奶油可增5%糖。

    分切食用囉,表面裝飾。 組裝共14片,鮮奶油250-300ml口感較濕潤。 好市多鬆餅粉略鹹,鮮奶油可增5%糖。

小撇步

1.巧克力可取代麵糊中油脂
2.鮮奶油打發需低溫或冷藏足夠
3.重內餡(香蕉、果醬等)放下層較容
易定型不走山
4.熱鍋下麵糊急速凝固,注意厚薄度/燒焦
5.材料約500ml,製作20公分鍋16-18張。

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