瑪莉穌餅乾
描述
糖油拌合法：糖油拌合後，分次加入蛋液，粉類最後加入拌勻即可。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
烤箱預熱：上火190度/下火170度。
-
將糖粉(先過篩)、酥油、鹽、香草粉以槳形攪拌器慢速攪拌至無粉狀。
-
轉中速繼續攪拌。
-
將機器攪拌不到的麵團刮至正中間，轉高速攪拌至顏色變成淺黃色。
-
分次倒入少量蛋液，繼續以高速攪拌。
-
每次要等蛋液與麵團混合均勻後，再倒入新的蛋液，以免油水分離。
-
倒入中筋麵粉。
-
以中速攪拌至無粉末。
-
使用刮刀將機器攪拌不到的麵團攪拌均勻。
-
完成的麵團很柔軟。
-
裝入擠花袋。
-
擠花，每片直徑約２公分。
-
在桌上放一塊抹布或拆開的紙箱當作避震器，將整個烤盤用力敲在上面，使原來立體的擠花震塌，震的越薄越好，烤起來越酥脆。
-
原本直徑２公分的擠花，被震成2~3倍大了。灑上海苔粉。放入烤箱，烤18~20分鐘(視厚薄程度)。
-
若跟小朋友一起做，也可以做一些造型餅乾。
-
熊熊造型。
-
狗狗造型。
-
好玩又好吃的瑪莉穌餅乾，快點一起來動手做吧。
小撇步
擠花餅乾通常外緣薄、中間厚，烤出來的餅乾外緣熟了(脆脆的)，但中間還沒熟(軟軟的)。餅乾出爐時，要注意若中間還是白色、或摸起來有點軟，就表示中間還沒熟，可以放回烤箱，用餘溫悶熟。
