中卷鑲西班牙海鮮燉飯
描述
我愛燉飯有米心的口感，
利用鑄鐵鍋高導熱的特性，
從炒米開始進行。
也可以直接用一碗白飯，
加入小磨坊西班牙海鮮醬，
簡單做出美味燉飯。
將燉飯全部或部分塞入中卷，
放入烤箱烘烤，
出爐後再搭配其它海鮮，
這就是超級無敵海景海鮮燉飯
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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大蒜切末，洋蔥和甜椒切小塊，洋菇切片，米洗淨瀝乾備用。準備海鮮高湯（蝦湯和蛤蜊湯）半碗。中卷洗淨，將頭切塊，魚身的翅切塊，連完整的身體先放冰箱備用。蝦仁用米酒1匙，鹽巴半紅匙（食材外）醃好，一樣先放冰箱備用。
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加入洋蔥續炒。
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倒入白米，炒至米都有沾到油。
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將高湯分2-3次倒入，記住，要米吸收後，才可繼續倒入。
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倒入高湯都被米吸收後，嗆入米酒，再加入小磨坊西班牙海鮮醬，炒勻，再加入起司片拌勻。
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上蓋，熄火，悶10分鐘。
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將烤箱預熱至180度。從冰箱取出中卷身體，將燉飯塞入至七~八分滿。（我愛吃起司，所以這隻多塞半片）
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放入烤箱，兩面各烤7分鐘
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剩下中卷的頭及翅，用剩下的紅椒及洋蔥炒熟。
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若燉飯沒有全部塞入中卷中，就將炒好的中卷頭及翅加入燉飯中拌勻。
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另外將蝦仁煎熟備用。
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中卷烤好後，取出，切塊。
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最後擺盤組合即可。（我多加了一些小玉米裝飾）
小撇步
1.海鮮類一定要另外處理，才不會過老。
2.燉飯可全部塞入中卷肚去烤（約可做4-5隻），或可以像我只做一隻。
3.若是用白飯來做，直接從步驟3跳到步驟6即可，再加入1/4碗高湯即可。
4.高湯可用蝦湯或是蛤蜊高湯皆可
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