中卷鑲西班牙海鮮燉飯 我愛燉飯有米心的口感, 利用鑄鐵鍋高導熱的特性, 從炒米開始進行。 也可以直接用一碗白飯, 加入小磨坊西班牙海鮮醬, 簡單做出美味燉飯。 將燉飯全部或部分...

中卷鑲西班牙海鮮燉飯


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我愛燉飯有米心的口感,
利用鑄鐵鍋高導熱的特性,
從炒米開始進行。
也可以直接用一碗白飯,
加入小磨坊西班牙海鮮醬,
簡單做出美味燉飯。
將燉飯全部或部分塞入中卷,
放入烤箱烘烤,
出爐後再搭配其它海鮮,
這就是超級無敵海景海鮮燉飯
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
半米杯
蝦湯(高湯或水)
半碗
中卷
1-5隻
蝦仁
6-7隻
甜椒
1顆
洋蔥
半顆
洋菇
4-5顆
米酒
3大匙
橄欖油
2大匙
大蒜末
1大匙
起司片
2片
九層塔香料酒
適量
  • 1
    大蒜切末,洋蔥和甜椒切小塊,洋菇切片,米洗淨瀝乾備用。準備海鮮高湯(蝦湯和蛤蜊湯)半碗。中卷洗淨,將頭切塊,魚身的翅切塊,連完整的身體先放冰箱備用。蝦仁用米酒1匙,鹽巴半紅匙(食材外)醃好,一樣先放冰箱備用。
  • 2
    熱鍋下橄欖油,下蒜末炒香。
  • 3
    加入洋蔥續炒。
  • 4
    倒入白米,炒至米都有沾到油。
  • 5
    將高湯分2-3次倒入,記住,要米吸收後,才可繼續倒入。
  • 6
    倒入高湯都被米吸收後,嗆入米酒,再加入小磨坊西班牙海鮮醬,炒勻,再加入起司片拌勻。
  • 7
    加入洋菇及甜椒拌勻。(留一點洋菇及甜椒不炒,待步驟)
  • 8
    上蓋,熄火,悶10分鐘。
  • 9
    將烤箱預熱至180度。從冰箱取出中卷身體,將燉飯塞入至七~八分滿。(我愛吃起司,所以這隻多塞半片)
  • 10
    用牙籤封口,表現塗上九層塔香料油(用一般的油或橄欖油也可以)
  • 11
    放入烤箱,兩面各烤7分鐘
  • 12
    剩下中卷的頭及翅,用剩下的紅椒及洋蔥炒熟。
  • 13
    若燉飯沒有全部塞入中卷中,就將炒好的中卷頭及翅加入燉飯中拌勻。
  • 14
    另外將蝦仁煎熟備用。
  • 15
    中卷烤好後,取出,切塊。
  • 16
    最後擺盤組合即可。(我多加了一些小玉米裝飾)
小撇步

1.海鮮類一定要另外處理,才不會過老。
2.燉飯可全部塞入中卷肚去烤(約可做4-5隻),或可以像我只做一隻。
3.若是用白飯來做,直接從步驟3跳到步驟6即可,再加入1/4碗高湯即可。
4.高湯可用蝦湯或是蛤蜊高湯皆可
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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2018/06/12 發表 3,142 瀏覽
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