香蔥雞炒米粉
描述
用醬燒雞肉的方式讓米粉入味~少ㄧ些油多一點蔥和焦皮雞肉香氣,醬香融合米粉好吃不油膩唷!
步驟
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有機純米米粉是全米製作,比較不會脹氣! 是吃米粉的好選擇~
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去骨雞腿肉,肉的那ㄧ側用淺刀劃幾痕,可以避免煎的過程肉會縮, 皮的那一側下鍋煎到金黃就可以起鍋備用(肉還沒全熟),主要要把雞皮的油煎出來,雞皮的香氣煎出焦香!
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米粉先用水泡軟2~3分鐘後把水瀝乾備用, 皮煎香的雞腿肉切小塊備用
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加入一杯水,和醬油/香菇素蠔油/米酒/鹽巴/糖 ㄧ起煮滾
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醬汁煮滾後 再把剛剛煎香的雞腿肉塊一起煮至入味
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在把泡過水的米粉下鍋,轉小火讓米粉完全熟透,炒至醬汁入味
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換個方式吃炒米粉~蔥香! 雞肉香! 米粉香! 滿滿都是好料~好吃~~
小撇步
雞腿肉有煎香後料理可以讓味道更芬芳! 最後鍋邊嗆下黑醋可以讓料理更加清爽不膩口! 不用擔心黑醋會太酸,經過加熱會讓酸氣降低留下清爽感~~
