簡易鹹蜆仔 市場老闆的小訣招,完全不用翻動蜆仔,成功率很高

簡易鹹蜆仔


小涂
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市場老闆的小訣招,完全不用翻動蜆仔,成功率很高

份量
2 人份
時間
10 分鐘
  • 1
    把蜆仔放在一鍋內,水淹過蜆仔,然後在外鍋放水(如圖)
  • 2
    蓋上鍋蓋,留小縫,讓蜆仔保持吐沙狀況,不去翻動靜放2-4小時
  • 3
    約莫4小時過後,原鍋小火加熱(老闆說加熱到60度不用太熱)加熱約3-4分鐘後掀開鍋蓋確定蜆仔都已開口,浸泡蜆仔的水濾掉,留下蜆仔
  • 4
    將醬油、薑、辣椒、水(開水)米酒加入蜆仔醃漬,放入冰箱,隔天就有美味的醃蜆仔可吃了
小撇步

蜆仔靜放步驟完全不要去動,讓蜆仔保持其開口狀況,成功率就會很高

2018/06/10 發表 2,153 瀏覽
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小涂
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