小涂 1 食譜 2 粉絲 追蹤 簡易鹹蜆仔 描述 市場老闆的小訣招,完全不用翻動蜆仔,成功率很高 144 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 蜆仔 1斤 老薑 4片 水 500ml 蒜頭(切片) 3-5顆 醬油 110ml 辣椒(怕辣可去籽留皮或切半 1根 米酒 2T 步驟 把蜆仔放在一鍋內,水淹過蜆仔,然後在外鍋放水(如圖) 蓋上鍋蓋,留小縫,讓蜆仔保持吐沙狀況,不去翻動靜放2-4小時 約莫4小時過後,原鍋小火加熱(老闆說加熱到60度不用太熱)加熱約3-4分鐘後掀開鍋蓋確定蜆仔都已開口,浸泡蜆仔的水濾掉,留下蜆仔 將醬油、薑、辣椒、水(開水)米酒加入蜆仔醃漬,放入冰箱,隔天就有美味的醃蜆仔可吃了 小撇步 蜆仔靜放步驟完全不要去動,讓蜆仔保持其開口狀況,成功率就會很高 6,712 瀏覽 2018/06/10 發表