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好奇煮婦
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龍鬚菜炒豆豉肉絲

龍鬚菜炒豆豉肉絲

描述

菜價一直很親民的龍鬚菜,高纖營養熱量低,只是處理程序稍微搞剛一些,得一段一段折下為了去菜桿的老皮。
以前都用薑炒,今天家裡剛好没有薑了,就用蒜頭來炒。

187 說讚

份量

4 人份

食材

調味料

步驟

  • 很多人會捨棄龍鬚菜的鬚,我不愛把花錢買的能吃的丟掉,通常我照樣煮來吃,並沒有不妥。若覺得會太糾結就剪幾刀,我倒覺得鬚的纖維質很高應該被留下。

    很多人會捨棄龍鬚菜的鬚,我不愛把花錢買的能吃的丟掉,通常我照樣煮來吃,並沒有不妥。若覺得會太糾結就剪幾刀,我倒覺得鬚的纖維質很高應該被留下。

  • 起一鍋水,水滾下,桿和鬚的部份先滾30秒,再下葉子部份,滾一分鐘,撈起。

    起一鍋水,水滾下,桿和鬚的部份先滾30秒,再下葉子部份,滾一分鐘,撈起。

  • 鍋內下一匙油熱鍋,放入豬肉絲略炒

    鍋內下一匙油熱鍋,放入豬肉絲略炒

  • 加入蒜末炒出香味

    加入末炒出香味

  • 加入豆豉拌炒,加入1大匙米酒拌炒

    加入豆豉拌炒,加入1大匙米酒拌炒

  • 加入燙過的龍鬚菜、水、泡豆豉水,鮮味炒手,大火攪拌讓味道均勻包覆菜上。

    加入燙過的龍鬚菜、水、泡豆豉水,鮮味炒手,大火攪拌讓味道均勻包覆菜上。

  • 水波蛋可加可不加,一般餐館直接打一顆生蛋在上頭,我不喜歡吃生雞蛋所以用95度水浸泡雞蛋8分鐘後再把蛋打在菜上。

    水波蛋可加可不加,一般餐館直接打一顆生蛋在上頭,我不喜歡吃生雞蛋所以用95度水浸泡雞蛋8分鐘後再把蛋打在菜上。

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好奇煮婦 241 食譜 1,255 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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