蛋蛋與小白的三部曲邂逅


斑馬太太
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雞蛋是家中很常出現的食材,結合水、鮮奶、豆漿不同的比例簡單就能做出--蒸蛋、布丁、雞蛋豆腐...再加上小白的助力,真的是太太的好幫手♥

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
蒸蛋
布丁
雞蛋的3倍
1大匙
雞蛋豆腐
雞蛋的2倍
1/8小匙
  • 1
    將冰的鮮奶加入1大匙糖、豆漿加入1/8小匙鹽先以低溫蒸1分鐘後直接放置於小白(蒸氣烘烤爐)內回溫,冰的液體會影響蒸的時間~
  • 2
    量杯中打入雞蛋,這樣就很容易知道雞蛋的體積來判斷蒸蛋、布丁、雞蛋豆腐要加的液體份量。打散雞蛋記得筷子盡量靠在底部打,減少氣泡產生。
  • 3
    雞蛋先打散再加入微溫開水(蒸蛋的液體分量為蛋的1.5倍包含添加的醬油、味霖等...),過篩2次讓成品更細緻。 以同樣的手法,在雞蛋內加入溫開水、鮮奶、無糖豆漿,就可做出不同的食物
  • 4
    製作雞蛋豆腐的話記得要先放上烘焙紙或耐熱的保鮮膜,以利之後脫模。 太太很貪心一次做了蒸蛋、布丁、雞蛋豆腐 ^+++^
  • 5
    放入蒸氣烘烤爐低溫蒸25-30分鐘 (也可使用電腦模式2蒸蛋14分鐘) ☑ 電腦模式2蒸蛋出來的成品會有些許的氣泡,但一樣美味更節省一些時間
  • 6
    低溫蒸出來的成品,無毛孔水嫩嫩
  • 7
    蛋+無糖豆漿做出的雞蛋豆腐也是超好吃啦~~~~
小撇步

☑ 低溫蒸以2顆蛋為單位蒸25-30分鐘,每多一顆蛋建議多加10分鐘
☑ 蛋與液體的比例。蒸蛋比例1:1.5 布丁比例1:3 雞蛋豆腐比例1:2
☑ 同場加映1:池塘蒸蛋 https://goo.gl/LESEnC
☑ 同場加映2:快速焦糖布丁 https://goo.gl/4drNvr
☑ 同場加映3:健康炸雞蛋豆腐 https://goo.gl/3eVKdf

2018/06/29 發表 3,152 瀏覽
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