蛋蛋與小白的三部曲邂逅
描述
雞蛋是家中很常出現的食材，結合水、鮮奶、豆漿不同的比例簡單就能做出--蒸蛋、布丁、雞蛋豆腐...再加上小白的助力，真的是太太的好幫手♥
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
布丁
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1顆
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雞蛋的3倍
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1大匙
雞蛋豆腐
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1顆
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雞蛋的2倍
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1/8小匙
步驟
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將冰的鮮奶加入1大匙糖、豆漿加入1/8小匙鹽先以低溫蒸1分鐘後直接放置於小白(蒸氣烘烤爐)內回溫，冰的液體會影響蒸的時間~
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量杯中打入雞蛋，這樣就很容易知道雞蛋的體積來判斷蒸蛋、布丁、雞蛋豆腐要加的液體份量。打散雞蛋記得筷子盡量靠在底部打，減少氣泡產生。
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雞蛋先打散再加入微溫開水(蒸蛋的液體分量為蛋的1.5倍包含添加的醬油、味霖等...)，過篩2次讓成品更細緻。 以同樣的手法，在雞蛋內加入溫開水、鮮奶、無糖豆漿，就可做出不同的食物
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製作雞蛋豆腐的話記得要先放上烘焙紙或耐熱的保鮮膜，以利之後脫模。 太太很貪心一次做了蒸蛋、布丁、雞蛋豆腐 ^+++^
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放入蒸氣烘烤爐低溫蒸25-30分鐘 (也可使用電腦模式2蒸蛋14分鐘) ☑ 電腦模式2蒸蛋出來的成品會有些許的氣泡，但一樣美味更節省一些時間
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低溫蒸出來的成品，無毛孔水嫩嫩
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蛋+無糖豆漿做出的雞蛋豆腐也是超好吃啦~~~~
小撇步
☑ 低溫蒸以2顆蛋為單位蒸25-30分鐘，每多一顆蛋建議多加10分鐘
☑ 蛋與液體的比例。蒸蛋比例1:1.5 布丁比例1:3 雞蛋豆腐比例1:2
☑ 同場加映1：池塘蒸蛋 https://goo.gl/LESEnC
☑ 同場加映2：快速焦糖布丁 https://goo.gl/4drNvr
☑ 同場加映3：健康炸雞蛋豆腐 https://goo.gl/3eVKdf
