柑橘類外皮保存與運用 ～附『實作影片』～
描述
柑橘類的水果，例如：香吉士、檸檬等， 外皮千萬別丟棄，善加利用就能做出美味的料理！
分享幾種柑橘類水果外皮保存的方法！
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步驟
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A.) 糖漬法： 自製糖漬橙皮雖然較費工，但是可以運用在許多料理中，如蛋糕、甜點、醬料、冰品、麵包等，運用範圍很廣...
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1.) 果皮用海綿在流動的水中仔細徹底刷洗乾淨 2.) 再用清水清洗至少三次 3.) 用果皮專用刮刀把外皮刮下（ 不要刮到白膜，白膜會苦！） 4.) 果皮：糖：水＝1 : 1 : 1 的比例浸泡約30分鐘 5.) 先以小火煮滾（約3-4分鐘）， 再繼續熬煮到汁液減少一半為止
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（邊煮邊拌） 6.) 趁熱立刻裝入已消毒的玻璃罐中（玻璃罐蓋子煮20-30秒， 玻璃罐煮1-2分鐘）， 倒扣放涼 7.) 入冰箱冷藏保存約2-3個月（可多作一些放入冰箱冷凍，保存期限更久！）
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B. ) 冷凍法：（運用在果醬、甜點、麵包、沙拉或肉類料理等） 做法一: ******** 1.) 果皮用海綿在流動的水中仔細徹底刷洗乾淨 2.) 再用清水清洗至少三次 3.) 用果皮專用刮刀把外皮刮下（ 不要刮到白膜，白膜會苦！）
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4.) 平盤上先鋪上一層烘焙紙，外皮放在一邊， 將紙對折、四周包好 （或直接將外皮刮在烘焙紙上、再包好亦可！） 5.) 放入密封袋中，平放冷凍庫保存約3個月 6.) 無需解凍，直接使用！
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做法二： ******* 1.) 果皮用海綿在流動的水中仔細徹底刷洗乾淨 2.) 再用清水清洗至少三次 3.) 用果皮專用刮刀把外皮刮下（ 不要刮到白膜，白膜會苦！） 4.) 把外皮直接放入玻璃瓶內， 蓋上蓋子 5.) 放入冷凍庫保存約3個月
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C.) 酒漬法 （運用在甜點、冰品、飲料或麵包）
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1.) 果皮用海綿在流動的水中仔細徹底刷洗乾淨 2.) 再用清水清洗至少三次 3.) 用果皮專用刮刀把外皮刮下（ 不要刮到白膜，白膜會苦！） 4.) 把外皮放入玻璃瓶中 5.) 倒入蘭姆酒（蓋過果皮即可）(或用醋、糖漿代替！） 6.) 放入冰箱冷藏保存
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料理運用： 1. 製作麵包：香橙麵包捲
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2. 作甜點：
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3. 調配冷熱飲料：
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4. 作果醬：
小撇步
◉實作影片： https://youtu.be/2nyOL-Cnrvk
★自製檸檬冰塊： https://youtu.be/KVyfNa9KQqI
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