柑橘類外皮保存與運用 ~附『實作影片』~

 達斯米克廚房
299 食譜 1,075 粉絲

描述

柑橘類的水果,例如:香吉士、檸檬等, 外皮千萬別丟棄,善加利用就能做出美味的料理!

分享幾種柑橘類水果外皮保存的方法!

Follow DASMIC KITCHEN:
YouTube: https://goo.gl/rvQ3fr
Facebook: https://www.facebook.com/dasmickitchen

步驟

  • A.) 糖漬法:

自製糖漬橙皮雖然較費工,但是可以運用在許多料理中,如蛋糕、甜點、醬料、冰品、麵包等,運用範圍很廣...

    A.) 糖漬法: 自製糖漬橙皮雖然較費工,但是可以運用在許多料理中,如蛋糕、甜點、醬料、冰品、麵包等,運用範圍很廣...

  • 1.)  果皮用海綿在流動的水中仔細徹底刷洗乾淨
2.)  再用清水清洗至少三次
3.)  用果皮專用刮刀把外皮刮下( 不要刮到白膜,白膜會苦!)
4.)  果皮:糖:水=1 : 1 : 1 的比例浸泡約30分鐘
5.)  先以小火煮滾(約3-4分鐘), 再繼續熬煮到汁液減少一半為止

    1.) 果皮用海綿在流動的水中仔細徹底刷洗乾淨 2.) 再用清水清洗至少三次 3.) 用果皮專用刮刀把外皮刮下( 不要刮到白膜,白膜會苦!) 4.) 果皮:糖:水=1 : 1 : 1 的比例浸泡約30分鐘 5.) 先以小火煮滾(約3-4分鐘), 再繼續熬煮到汁液減少一半為止

  • (邊煮邊拌)

6.)  趁熱立刻裝入已消毒的玻璃罐中(玻璃罐蓋子煮20-30秒, 玻璃罐煮1-2分鐘), 倒扣放涼
7.) 入冰箱冷藏保存約2-3個月(可多作一些放入冰箱冷凍,保存期限更久!)

    (邊煮邊拌) 6.) 趁熱立刻裝入已消毒的玻璃罐中(玻璃罐蓋子煮20-30秒, 玻璃罐煮1-2分鐘), 倒扣放涼 7.) 入冰箱冷藏保存約2-3個月(可多作一些放入冰箱冷凍,保存期限更久!)

  • B. ) 冷凍法:(運用在果醬、甜點、麵包、沙拉或肉類料理等)

做法一:
********
1.)  果皮用海綿在流動的水中仔細徹底刷洗乾淨
2.)  再用清水清洗至少三次
3.)  用果皮專用刮刀把外皮刮下( 不要刮到白膜,白膜會苦!)

    B. ) 冷凍法:(運用在果醬、甜點、麵包、沙拉或肉類料理等) 做法一: ******** 1.) 果皮用海綿在流動的水中仔細徹底刷洗乾淨 2.) 再用清水清洗至少三次 3.) 用果皮專用刮刀把外皮刮下( 不要刮到白膜,白膜會苦!)

  • 4.)  平盤上先鋪上一層烘焙紙,外皮放在一邊, 將紙對折、四周包好
  (或直接將外皮刮在烘焙紙上、再包好亦可!)
5.)  放入密封袋中,平放冷凍庫保存約3個月
6.)  無需解凍,直接使用!

    4.) 平盤上先鋪上一層烘焙紙,外皮放在一邊, 將紙對折、四周包好 (或直接將外皮刮在烘焙紙上、再包好亦可!) 5.) 放入密封袋中,平放冷凍庫保存約3個月 6.) 無需解凍,直接使用!

  • 做法二:
*******
1.)  果皮用海綿在流動的水中仔細徹底刷洗乾淨
2.)  再用清水清洗至少三次
3.)  用果皮專用刮刀把外皮刮下( 不要刮到白膜,白膜會苦!)
4.)  把外皮直接放入玻璃瓶內, 蓋上蓋子
5.)  放入冷凍庫保存約3個月

    做法二: ******* 1.) 果皮用海綿在流動的水中仔細徹底刷洗乾淨 2.) 再用清水清洗至少三次 3.) 用果皮專用刮刀把外皮刮下( 不要刮到白膜,白膜會苦!) 4.) 把外皮直接放入玻璃瓶內, 蓋上蓋子 5.) 放入冷凍庫保存約3個月

  • C.) 酒漬法 (運用在甜點、冰品、飲料或麵包)

    C.) 酒漬法 (運用在甜點、冰品、飲料或麵包)

  • 1.)  果皮用海綿在流動的水中仔細徹底刷洗乾淨
2.)  再用清水清洗至少三次
3.)  用果皮專用刮刀把外皮刮下( 不要刮到白膜,白膜會苦!)
4.)  把外皮放入玻璃瓶中
5.)  倒入蘭姆酒(蓋過果皮即可)(或用醋、糖漿代替!)
6.)   放入冰箱冷藏保存

    1.) 果皮用海綿在流動的水中仔細徹底刷洗乾淨 2.) 再用清水清洗至少三次 3.) 用果皮專用刮刀把外皮刮下( 不要刮到白膜,白膜會苦!) 4.) 把外皮放入玻璃瓶中 5.) 倒入蘭姆酒(蓋過果皮即可)(或用醋、糖漿代替!) 6.) 放入冰箱冷藏保存

  • 料理運用:

1. 製作麵包:香橙麵包捲

    料理運用: 1. 製作麵包:香橙麵包捲

  • 2. 作甜點:

    2. 作甜點:

  • 3. 調配冷熱飲料:

    3. 調配冷熱飲料:

  • 4. 作果醬:

    4. 作果醬:

小撇步

◉實作影片: https://youtu.be/2nyOL-Cnrvk

★自製檸檬冰塊: https://youtu.be/KVyfNa9KQqI

*訂閱「達斯米克廚房」實作影片:
YouTube: http://bit.ly/dasmic-youtube

*歡迎追蹤「達斯米克太太。美食/手作/旅行」
https://www.instagram.com/mrs.dasmic

5,299 瀏覽
分享至:
avatar
達斯米克廚房 299 食譜 1,075 粉絲

單純分享天然、安全、健康的美味 🚩《廚房新手》的料理天地 *在IG 追蹤「達斯米克太太。美食/手作/旅行」: http://bit.ly/30q39O8

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

肉包 鳳梨蝦球 鮭魚 氣炸鍋 絲瓜 電鍋 滷味 肉包 金針菇 鱸魚 馬鈴薯燉肉 茄子 雪q餅 桂圓紅棗茶 壽喜燒 芋頭酥 電鍋 鹽水雞 洋蔥 早餐 烤肉 南瓜 地瓜 冬瓜 豆腐 韭菜 蚵仔 奶酪 小黃瓜 烤肉 烤肉 酪梨 古早味蛋糕 雞胸肉 家常菜 餅乾 燉牛肉 苦瓜 蛋炒飯 櫛瓜 秋葵 脆皮燒肉 滷豬腳 蝦子 青椒 糖醋排骨 杏鮑菇 糖醋魚 麻婆豆腐 蛋黃酥 水餃