溏心蛋
描述
曾經訂烏來著名的溫泉蛋為了達到最低運送量而買了一堆，而冰到壞掉。後來在Costco買石安牧場的溫泉蛋，一袋20顆左右239元(有點忘了)，之後在7-11的兩個包裝溫泉蛋要價42元。
雞蛋當今每個約3.5~4元，自己做份量剛剛好也比較划算。
第二天和第三天吃,酒香味完全滲入蛋體，鹹淡也很剛好，下次來試試用紹興酒浸泡。
第二次做6顆蛋用相同的醬汁浸泡，酒香淡了鹹淡還夠。
份量
3
人份
熱量
步驟
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土雞蛋9顆洗淨，水燒沸騰後倒入一杯水，瓦斯轉最小火，小心並一一放入雞蛋後，轉大火，水滾後開始計時。
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70g個頭雞蛋，水滾加冷水轉最小火，把全部雞蛋放入鍋中，轉大火，水滾轉小火計時5分30秒。時間一到馬上關火離爐沖冷水降溫，避免蛋繼續熟。
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雞蛋剥殼，醬汁調好，把蛋浸泡其中至少一天使其滲透入味。 蛋體很軟，力道不宜過大。
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浸泡24小時已經完全入味了，味道很像市面賣的溫泉蛋。浸泡第二天更有味道了
小撇步
●取深一點的容器較能將蛋完全浸泡到醬汁，隔天逐一檢查是否有因碰到容器或雞蛋相互接觸處未上到醬色。
