酒香九層塔煎蛋


葉子
4 食譜 4 粉絲
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限12字
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跟著做
份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
適量
3顆
少許
適量
適量
  • 1
    九層塔洗淨,去掉老梗。稍微瀝乾水份。
  • 2
    備好蛋液,接著調味,加入鹽巴及柴魚粉適量。 (柴魚粉可斟酌要加不加皆可)
  • 3
    將九層塔小切幾斷(不用太細)。
  • 4
    加入少許油,加入九層塔拌炒至微軟後熄火。 (不需要太久)
  • 5
    將九層塔倒入蛋液中攪拌。
  • 6
    九層塔在蛋液中攪拌均勻。
  • 7
    全部再倒入平底鍋中,均勻鋪平。
  • 8
    中火煎至焦黃,兩面都要。
  • 9
    加入米酒(熗鍋邊),隨著邊緣小繞一圈即可。 酒味濃厚自行調整。 喜歡酒味,可直接熄火。若不喜歡,可以再煎一下至酒吸乾再熄火起鍋。
  • 10
    完成!
小撇步

1.煎蛋時,火候控制在中火左右即可,太大可能外面焦卻裡面沒有熟!
2.蛋也可再加,火候控制好即可。

2018/06/05 發表 1,940 瀏覽
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