酒香九層塔煎蛋

葉子
4 食譜 5 粉絲
份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

適量
3顆
少許
適量
適量
  • 九層塔洗淨,去掉老梗。稍微瀝乾水份。

    九層塔洗淨,去掉老梗。稍微瀝乾水份。

  • 備好蛋液,接著調味,加入鹽巴及柴魚粉適量。
(柴魚粉可斟酌要加不加皆可)

    備好蛋液,接著調味,加入鹽巴及柴魚粉適量。 (柴魚粉可斟酌要加不加皆可)

  • 將九層塔小切幾斷(不用太細)。

    將九層塔小切幾斷(不用太細)。

  • 加入少許油,加入九層塔拌炒至微軟後熄火。
(不需要太久)

    加入少許油,加入九層塔拌炒至微軟後熄火。 (不需要太久)

  • 將九層塔倒入蛋液中攪拌。

    將九層塔倒入蛋液中攪拌。

  • 九層塔在蛋液中攪拌均勻。

    九層塔在蛋液中攪拌均勻。

  • 全部再倒入平底鍋中,均勻鋪平。

    全部再倒入平底鍋中,均勻鋪平。

  • 中火煎至焦黃,兩面都要。

    中火煎至焦黃,兩面都要。

  • 加入米酒(熗鍋邊),隨著邊緣小繞一圈即可。
酒味濃厚自行調整。
喜歡酒味,可直接熄火。若不喜歡,可以再煎一下至酒吸乾再熄火起鍋。

    加入米酒(熗鍋邊),隨著邊緣小繞一圈即可。 酒味濃厚自行調整。 喜歡酒味,可直接熄火。若不喜歡,可以再煎一下至酒吸乾再熄火起鍋。

  • 完成!

    完成!

小撇步

1.煎蛋時,火候控制在中火左右即可,太大可能外面焦卻裡面沒有熟!
2.蛋也可再加,火候控制好即可。

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