Meatball香腸肉丸
描述
靈感來自奈潔拉的食譜 原食譜是使用義大利香腸 台灣買不到 所以用台灣的香腸加上香料 別有一番風味 也不一定要用香腸 畢竟香腸吃多對身體不好 可以用肥瘦絞肉！外脆內軟加上特調肉汁或蕃茄醬汁當成配菜或拌在義大利麵/燉飯上 都好吃😋
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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如果有新鮮的迷迭香就切碎 用乾燥的也可以 但也要切碎 會比較難切 注意輕輕的切 不然會噴的到處都是 把所有香料混合 香腸很鹹 先不要加入鹽巴 這裡完全看你想吃什麼口味就放什麼香料
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香腸去腸衣 這裡如果買了絞肉就不需要放到食物調理機打 直接加入香料攪拌就行
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（絞肉請跳過）加上香料後 用食物調理機稍微打碎 不要打成泥喔！ 拿鍋子熱一下 放入一點剛做好的肉丸試試看味道 確認沒問題 再繼續做成肉丸
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揉成適量的大小 太大裡面容易不熟 熱油鍋煎到外面金黃 像煎干貝一樣 順時針擺 就知道哪一個要先翻面
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煎好後把肉丸稍微放到一旁加上蕃茄醬或蕃茄罐頭（非常建議用番茄罐頭 味道比較能中和稍微鹹一點的台灣香腸） 如果用蕃茄罐頭 記得加一點水 把罐頭裡面剩餘的醬汁清乾淨後加進去 加入白酒 香料 小火煮15-20分鐘至有點濃稠 嚐味道加入鹽巴黑胡椒灑一點羅勒裝飾即可！
小撇步
通常台灣的香腸都是醃製品味道 就已經很鹹了 應該不用再加鹽巴
香腸是腌製品不建議吃太多 但原食譜是用香腸做成肉丸 所以我就試試看 如果你也想要這樣做 不要一天內把全部都吃完 除非你很多人吃
建議用蕃茄罐頭是因為香腸本身蠻鹹的加入蕃茄罐頭以後不需要多餘的鹽巴反而味道剛剛好 若你買的香腸你覺得沒這麼鹹 你可以用番茄醬 做成比較濃稠一點的肉汁
做肉汁時 如果你一開始油放太多 可以拿出一點 免得太油
