東販小食堂:芒果法國白起司大理石慕斯

東販小食堂
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描述

盛產芒果的季節,就算不出門
利用芳醇香甜的芒果
搭配法國白起司的微酸
在家也可輕鬆享用時尚甜點
出自《職人手感起司甜點:一個琺瑯盤×簡單步驟×冷熱都好吃!》
http://www.books.com.tw/products/0010785285

份量

2 人份

步驟

  • 事前準備 (A) 將吉利丁片放入冷水中泡軟,瀝乾多餘的水分備用。(B) 將調溫白巧克力隔水加熱至融化備用。

  • 將磨碎的檸檬皮加入法國白起司中,用打蛋器混拌,加入隔水加熱至融化的(A)後再混拌。

    將磨碎的檸檬皮加入法國白起司中,用打蛋器混拌,加入隔水加熱至融化的(A)後再混拌。

  • 將2 分成數次加入(B)中,用橡皮刮刀混拌均勻。

    將2 分成數次加入(B)中,用橡皮刮刀混拌均勻。

  • 將鮮奶油打至七分發,分成數次加入3中,用打蛋器輕輕地混拌後再換用橡皮刮刀攪拌。

    將鮮奶油打至七分發,分成數次加入3中,用打蛋器輕輕地混拌後再換用橡皮刮刀攪拌。

  • 在另一個調理盆中放入50g的4,加入芒果醬後用橡皮刮刀混拌。

    在另一個調理盆中放入50g的4,加入芒果醬後用橡皮刮刀混拌。

  • 將4倒入淺盤中並抹平表面,再隨意地倒入5,用竹籤等工具畫出大理石般的花樣,再放上切成喜歡的大小的芒果和奇異果,冷藏至凝固。

    將4倒入淺盤中並抹平表面,再隨意地倒入5,用竹籤等工具畫出大理石般的花樣,再放上切成喜歡的大小的芒果和奇異果,冷藏至凝固。

  • 用湯匙等工具分切,依喜好淋上芒果醬。

小撇步

如果無法取得法國白起司的狀況:
將無糖的原味優格200g和鮮奶油50g混拌均勻,放入咖啡濾紙等放置一晚,去除水分後取出80g取代法國白起司。

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