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雲蛋雞堡

雲蛋雞堡

描述

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11 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 「雲蛋部份」: 蛋 2個 鹽 少許

  • 「雞堡部份」: 蛋白 1個 胡椒粉 少許 雞胸肉 1片 市場有單賣 玉米粒 1罐 玉米粉  2匙 烹大師或鹽巴 少許  1支 洗淨切成末備用 頭 2瓣 洗淨、拍碎、切成碎末

  • 「裝飾部份」: 火腿 2片 芝思樂起司片 2片 番茄 1粒 洗淨、切片備用

  • 「先作雞堡」: 先將雞胸肉洗淨後,用調理機攪成肉泥!(沒有調理機,也可以用菜刀剁碎嘿!)

  • 加入玉米粉、蛋白、胡椒粉、頭、末、烹大師(或鹽巴),用手稍微摔肉並攪拌抓勻!

  • 雞肉泥先搓成圓丸型後,將玉米粒滾上雞肉丸外層,最後用手稍加壓平!

  • 將肉餅用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏10分鐘!

  • 餐巾紙抹上奶油在平底鍋上,煎肉餅到兩面呈金黃色、微焦後盛起!

  • 煎半熟的肉餅上放起司片、火腿、番茄備用!

  • 「再做雲蛋」: 取出兩個碗,先將蛋白跟蛋黃分開,才能對蛋白單獨加工喔!^___^

  • 撒上鹽巴,然後將蛋白打發到不會掉落的程度!(可用電動打蛋器,沒有的話,很簡單,拿幾支筷子用橡皮筋綁緊,也可以當打蛋器喔!^__^)

  • 將打發完後的蛋白,用湯匙勺放在烤盤上塑形,做出雲堆的樣子!(中間要有凹槽喔!)

  • 烤箱180度,預熱10分鐘!

  • 蛋白先入烤箱烤3-4分鐘定型後拿出,再將蛋黃放入在雲堆的中間凹槽內!

  • 將剛剛組合好的雞肉堡,另外放在烤盤旁,一起進入烤箱,繼續烤5-7分鐘!

  • 烤盤拿出後,將雲蛋組合在雞堡上方,就可以囉!

  • 泡杯咖啡或是牛奶,開始下午茶聊八卦囉!^___^

小撇步

♔ 蛋白一定要完全打發,吃起來才會更綿密!^____^!

♔ 記得在烤的過程中,要稍微觀察一下雲朵顏色的變化,不要太焦黑,雲蛋上有點變化,才會看起來更有立體感喔!

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酷姊快樂料理廚房 31 食譜 91 粉絲

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