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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
蛋 
2個
鹽 
少許
蛋白 
1個
胡椒粉 許
雞胸肉 
1片
烹大師或鹽巴 
少許
蔥末
1支
玉米粒 
1罐
玉米粉
2匙
蒜末
2瓣
火腿 2片
2片
芝思樂起司片 
1片
番茄片
1粒
  • 1
    「雲蛋部份」: 蛋 2個 鹽 少許
  • 2
    「雞堡部份」: 蛋白 1個 胡椒粉 少許 雞胸肉 1片 市場有單賣 玉米粒 1罐 玉米粉  2匙 烹大師或鹽巴 少許 蔥 1支 洗淨切成蔥末備用 蒜頭 2瓣 洗淨、拍碎、切成碎末
  • 3
    「裝飾部份」: 火腿 2片 芝思樂起司片 2片 番茄 1粒 洗淨、切片備用
  • 4
    「先作雞堡」: 先將雞胸肉洗淨後,用調理機攪成肉泥!(沒有調理機,也可以用菜刀剁碎嘿!)
  • 5
    加入玉米粉、蛋白、胡椒粉、蒜頭、蔥末、烹大師(或鹽巴),用手稍微摔肉並攪拌抓勻!
  • 6
    雞肉泥先搓成圓丸型後,將玉米粒滾上雞肉丸外層,最後用手稍加壓平!
  • 7
    將肉餅用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏10分鐘!
  • 8
    餐巾紙抹上奶油在平底鍋上,煎肉餅到兩面呈金黃色、微焦後盛起!
  • 9
    煎半熟的肉餅上放起司片、火腿、番茄備用!
  • 10
    「再做雲蛋」: 取出兩個碗,先將蛋白跟蛋黃分開,才能對蛋白單獨加工喔!^___^
  • 11
    撒上鹽巴,然後將蛋白打發到不會掉落的程度!(可用電動打蛋器,沒有的話,很簡單,拿幾支筷子用橡皮筋綁緊,也可以當打蛋器喔!^__^)
  • 12
    將打發完後的蛋白,用湯匙勺放在烤盤上塑形,做出雲堆的樣子!(中間要有凹槽喔!)
  • 13
    烤箱180度,預熱10分鐘!
  • 14
    蛋白先入烤箱烤3-4分鐘定型後拿出,再將蛋黃放入在雲堆的中間凹槽內!
  • 15
    將剛剛組合好的雞肉堡,另外放在烤盤旁,一起進入烤箱,繼續烤5-7分鐘!
  • 16
    烤盤拿出後,將雲蛋組合在雞堡上方,就可以囉!
  • 17
    泡杯咖啡或是牛奶,開始下午茶聊八卦囉!^___^
小撇步

♔ 蛋白一定要完全打發,吃起來才會更綿密!^____^!

♔ 記得在烤的過程中,要稍微觀察一下雲朵顏色的變化,不要太焦黑,雲蛋上有點變化,才會看起來更有立體感喔!

2018/05/31 發表 257 瀏覽
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