苦茶油絲瓜蛤蜊


陳美婷
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這道絲瓜蛤蜊,看似清淡,可是味道鮮甜且湯汁濃厚,也是家中常出現的一道菜色,用苦茶油是因為婆婆的胃不好,所以家裡習慣用苦茶油來做菜。這道菜我喜歡把絲瓜切成條狀,看起來很有熱炒店的感覺,而且材料簡單,真的是吃食物的原味,好吃啊!

份量
5 人份
時間
5 分鐘
食材
5片
1條
2T
半碗
約20顆
適量
  • 1
    絲瓜切成條狀,薑片備用。 乾鍋溫油小火爆香薑片,等香味飄出,再放入絲瓜拌炒。
  • 2
    拌炒絲瓜,全部絲瓜都有沾到苦茶油,等鍋邊熱,熗1圈米酒(約2T) ,再倒入半碗水燜煮,等水滾放入蛤蜊,再蓋上蓋子燜,約1-2分。
  • 3
    燜至蛤蜊打開,加少許鹽巴調味拌炒。
  • 4
    拌炒均勻後即可盛起。
小撇步

1、記得要讓蛤蜊吐沙,可用鹽水、溫水、加油或放鐵湯匙,看那樣方便就用那樣!
2、這道菜湯汁收汁會略微濃稠,加水時要看絲瓜的水量而適當調整。
3、拌炒時蛤蜊打開後可先盛起,不然蛤蜊肉會愈炒愈小顆。

2018/05/31 發表 2,264 瀏覽
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