苦茶油絲瓜蛤蜊
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這道絲瓜蛤蜊，看似清淡，可是味道鮮甜且湯汁濃厚，也是家中常出現的一道菜色，用苦茶油是因為婆婆的胃不好，所以家裡習慣用苦茶油來做菜。這道菜我喜歡把絲瓜切成條狀，看起來很有熱炒店的感覺，而且材料簡單，真的是吃食物的原味，好吃啊！
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1絲瓜切成條狀，薑片備用。 乾鍋溫油小火爆香薑片，等香味飄出，再放入絲瓜拌炒。 -
2拌炒絲瓜，全部絲瓜都有沾到苦茶油，等鍋邊熱，熗1圈米酒（約2T) ，再倒入半碗水燜煮，等水滾放入蛤蜊，再蓋上蓋子燜，約1-2分。
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3燜至蛤蜊打開，加少許鹽巴調味拌炒。
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4拌炒均勻後即可盛起。
小撇步
1、記得要讓蛤蜊吐沙，可用鹽水、溫水、加油或放鐵湯匙，看那樣方便就用那樣！
2、這道菜湯汁收汁會略微濃稠，加水時要看絲瓜的水量而適當調整。
3、拌炒時蛤蜊打開後可先盛起，不然蛤蜊肉會愈炒愈小顆。
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