日式炒牛蒡 涼拌牛蒡絲,一口咬下,樸實的甜味散出,牛蒡的脆、芝麻的香、醬油的醇,相互交織出濃濃日式風情,常令人欲罷不能,一口接一口! 歡迎來愛媽享樂生活逛逛~http...

日式炒牛蒡


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涼拌牛蒡絲,一口咬下,樸實的甜味散出,牛蒡的脆、芝麻的香、醬油的醇,相互交織出濃濃日式風情,常令人欲罷不能,一口接一口!
歡迎來愛媽享樂生活逛逛~http://candy56a.pixnet.net/blog/post/132778535
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食材
  • 1
    將牛蒡刨成細絲,一邊刨另一邊放一鍋水分次放入泡水,全部刨好泡水、瀝乾,以油爆香薑絲後加入牛蒡絲翻炒、拌勻後,再加醬油及少許米酒水、少許及冰糖,蓋上鍋蓋燜一下,收汁後撒上白芝麻,即時熱食,或涼食都美味。(可裝袋入冰箱冷藏)https://youtu.be/gF1HnBMGXg0
小撇步

💝刨好的牛蒡絲立刻放入水中防止氧化變色。
💝牛蒡是很耐儲存的,放久的牛蒡不會變壞,但中心部位會變得木質化,並出現空洞。所以在挑選牛蒡時,看看根部的截面,要中心部位質地緊密的才好。
💝牛蒡入菜一般是切成薄片或細絲,片越薄絲越細,口感越脆嫩。

2018/05/29 發表 3,277 瀏覽
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