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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
豬心 
1顆
沙茶醬 
2大匙
薑末
2片
冰糖 
適量
蒜末 
5-6瓣
紅辣椒末
2支
香菜末 
適量
青蔥末
2支
鰹魚醬油
適量
味醂
適量
白芝麻
適量
米酒
適量
黑醋
適量
香油
適量
  • 1
    😋醬料😋:(所有的醬料多寡,看購買的豬心大小、或是顆數來增添喔!) 沙茶醬、冰糖、薑末、蒜末、辣椒末、香菜末、蔥末、白芝麻、鰹魚醬油、米酒、香油、黑醋、味醂
  • 2
    😋過豬心料水😋: 青蔥 2支 洗淨、打結備用 紹興酒 100cc 薑 3-4片 蒜頭 3瓣
  • 3
    豬心買回來,浸泡在冷水30分鐘後,用手先挖掉血管內的血塊,再用流動的自來水沖洗、浸泡10分鐘!
  • 4
    倒掉所有的血水,將豬心剖半,用麵粉搓洗、清水沖掉、再用麵粉清洗、再沖掉!並且趁機再細部清洗血管壁的污血塊!(這個步驟非常重要,我會重複3次!)
  • 5
    起水鍋,將「😋過豬心料水😋」的材料放入,水煮滾了之後,放入豬心汆燙,等再次滾水後,立馬撈起,放入冰水中浸泡10分!(水量一定要淹過豬心才可以嘿!)
  • 6
    準備一個深碗,將「😋醬料😋」裡的所有材料,全部放入、拌勻!
  • 7
    豬心仔細擦乾水份,切成極細薄片!(要越薄越好喔!)
  • 8
    將切好的豬心,放入調好的醬料裡,拌勻!
  • 9
    裝盤、上菜囉!
小撇步

♔「豬心」,是一種營養十分豐富的食品.它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用喔!

還能有「安神」、「補血」、「潤膚」、「養顏」的療效嘿!

2018/05/28 發表 391 瀏覽
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