涼拌豬心
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
😋醬料😋：（所有的醬料多寡，看購買的豬心大小、或是顆數來增添喔！） 沙茶醬、冰糖、薑末、蒜末、辣椒末、香菜末、蔥末、白芝麻、鰹魚醬油、米酒、香油、黑醋、味醂
-
-
豬心買回來，浸泡在冷水３０分鐘後，用手先挖掉血管內的血塊，再用流動的自來水沖洗、浸泡１０分鐘！
-
倒掉所有的血水，將豬心剖半，用麵粉搓洗、清水沖掉、再用麵粉清洗、再沖掉！並且趁機再細部清洗血管壁的污血塊！（這個步驟非常重要，我會重複３次！）
-
起水鍋，將「😋過豬心料水😋」的材料放入，水煮滾了之後，放入豬心汆燙，等再次滾水後，立馬撈起，放入冰水中浸泡１０分！（水量一定要淹過豬心才可以嘿！）
-
準備一個深碗，將「😋醬料😋」裡的所有材料，全部放入、拌勻！
-
豬心仔細擦乾水份，切成極細薄片！（要越薄越好喔！）
-
將切好的豬心，放入調好的醬料裡，拌勻！
-
裝盤、上菜囉！
小撇步
♔「豬心」，是一種營養十分豐富的食品．它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用喔！
還能有「安神」、「補血」、「潤膚」、「養顏」的療效嘿！
