糯米椒番茄醬——風味食材／燉煮
描述
前幾日剛蜜漬了綠番茄，
緊接著一批小番茄和糯米椒也待烹煮。
鮮炒不錯，生食宜人，但還是趕不及成熟的迅速。
配上幾葉窗邊的九層塔，用燉煮暫停時間流逝，
當然，不可能永久保存，就當作是浪漫化的句號吧。
全素的糯米椒番茄醬，希望您會喜歡。
步驟
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將蕃茄洗淨，除去蒂頭。
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一樣將糯米椒、九層塔洗淨備用。
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將蕃茄、糯米椒、九層塔攪打成泥狀。
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加入黑胡椒、醋、鹽調味後，開始燉煮。
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依照器材火力的不同，使用中火或小火將糯米椒蕃茄醬煮至沸騰，維持熱度小火慢煮至糯米椒蕃茄醬濃稠，攪拌時會出現紋路的程度。 小火慢煮約需要20-30分鐘，途中得記得攪拌，避免黏鍋。
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燉煮完成的糯米椒蕃茄醬。
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糯米椒蕃茄醬的樣子。
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將糯米椒蕃茄醬放入事先加熱消毒過的玻璃瓶保存。 全素的糯米椒蕃茄醬，希望您會喜歡。
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自製蕃茄醬總是特別適合再做成披薩或義大利麵。 如果您對自製披薩有興趣的話，歡迎參考我的《披薩麵糰與番茄基底》食譜，謝謝您的閱讀。 https://icook.tw/recipes/457306
小撇步
本食譜使用的比例約為——蕃茄100：糯米椒20：九層塔5：鹽1：醋10：黑胡椒0.2。
