雞肉飯
熱量
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雞胸肉洗淨與雞皮分開 雞皮切丁 紅蔥頭切末 薑切片 蔥切段 調味料混合調勻備用
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炒鍋倒入約100g的油 放入紅蔥末 炸成油蔥酥
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撈出油蔥酥 關小火 放入雞皮丁油煸
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煸到成雞皮渣後撈出
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鍋中留下約1大匙雞葱酥油 其餘盛起備用
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原鍋爆香薑片、蔥段後 加入適量的水煮滾
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放入雞胸肉煮10分鐘 關火再燜10-15分鐘 燜熟後取出
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放涼撥絲備用
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雞湯撈出薑片、蔥段 倒入調味料煮滾後盛起
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倒入先前炸好的油蔥酥 即為淋醬
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白飯+雞絲+2~3大匙淋醬+1~1.5大匙紅蔥雞油 即完成
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