香煎迷迭香腿排&杏鮑菇
描述
去骨的雞腿排，用迷迭香料烘焙薰陶，讓彈牙多汁腿排更擁有濃郁香氣，讓人吃了回味無窮。
雙味料理～https://youtu.be/fG2czFOkWFQ
歡迎來愛媽享樂生活逛逛~http://candy56a.pixnet.net/blog/post/132778535
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步驟
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自給自足的迷迭香剪下5-6段，洗淨烘乾。（盆栽迷迭香） 先拿鹽巴抹在雞腿表面，正反面都要抹，把全部抹在雞腿表面，正反面都要抹並撒上少許米酒，稍微幫雞腿按摩一下，再鋪上迷迭香小段，就可以送進冰箱醃。
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醃好的雞腿從冰箱拿出來放室溫稍微回溫一下，把表面的醃料先撿起，使用平底鍋，開中火開始煎。從雞腿側面看，粉紅色的生肉轉熟變白就可以翻面。（鍋裡都是雞皮煎出來的油，我的鍋只有抹油～） 煎腿排多出的油就可同時煎杏鮑菇。簡單好做又好吃的雙味料理完成囉！ https://youtu.be/fG2czFO
小撇步
💝腿排鹽的量不要太多也不要太少，抹鹽是幫助入味鹽的量和醃漬時間長短，會影響腿排的鹹度，這可依個人口味和經驗來拿捏，通常我會前一天先醃，放冰箱一天，第二天要煮直接拿出來就可以烹調。
💝用廚房紙巾抹鍋底，把多餘的油吸光，這樣才能煎的脆。最後起鍋前，雞皮朝下，把火開大約5～10秒，讓雞皮煎的更脆，即可關火起鍋。（可依照個人習慣的上色程度、自己家的爐台火侯、鍋具效能來調整煎的時間長短）
