西班牙海鮮燉飯


劉彤彤
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看起來就是很澎湃的宴客料理!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
半顆
適量
ㄧ隻
十五隻
十顆
二十顆
ㄧ個
一個
十顆
一罐
一杯
少許
少許
少許
一杯
  • 1
    洋蔥切丁、紅黃椒切丁、蒜頭切末、番茄切小丁(可先去皮、不去皮也沒關係啦)、番茄泥罐頭、白酒一杯
  • 2
    熱鍋放少許油煎雞腿肉,皮先朝下煎,煎到肉快熟有點金黃色就拿出來備用
  • 3
    接著同個鍋,放一點點油,煎蝦子,放一點米酒蓋上鍋蓋,煎大約快熟、已捲曲就可以拿起來了! 蝦子放涼後,把蝦殼撥掉,尾巴留著就好,然後蝦頭熬湯
  • 4
    干貝煎到金黃盛起備用
  • 5
    同個鍋子,放入蒜頭末、洋蔥丁先拌炒,炒到洋蔥變金黃加入番茄丁這時可以再加入罐頭的番茄泥 煮到番茄開始糊了,加入紅椒粉、薑黃粉,繼續拌炒
  • 6
    把洗好的生米放入,一起拌炒 一邊拌炒、一邊加入蝦頭高湯,這要一次一次慢慢加,湯收乾才加湯,要一直重複~ 然後可以放入切好的彩椒一起拌炒,然後加入剛剛炒過的雞腿肉和干貝 加入一杯白酒一起燉煮增添風味 可以拿個小湯匙試試看米的熟度,看個人洗好,喜歡軟爛一點也OK
  • 7
    就當你覺得米的感覺快要達到你要的硬度,把火轉中小火就好。 把蛤蜊、蝦子、干貝鋪放在飯上面,自己排列 然後蓋上鍋蓋,慢慢悶煮,等到蛤蜊開了就馬上關火,繼續悶一下,就好嘍!
2018/05/20 發表 6,759 瀏覽
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