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英式漢堡麵包 。家常烘焙。

英式漢堡麵包
。家常烘焙。

描述

先生很愛去傳統的 pub 裡吃漢堡,食物品質雖然比速食店的高,相對也價錢比較貴,煮婦說不如自己做比較真材實料,而且只是3分之一的價錢。昨天就烤了來吃,先生傻眼了 😹

做法簡單,喜歡吃什麼料就加什麼料!每個漢堡麵包不剖半就夾上餡料,真的夠厚實,造形就像在英國傳統的 pub 裡吃到的 漢堡Burger !let's GO!

食材

步驟

  • 先把鮮奶倒入小鍋裡煮至微溫。

  • 把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻,然後加入蛋液繼續拌勻。

分次把步驟1加入步驟2裡把麵粉拌勻成糰(預留15克溶液稍後揉麵時侯慢慢加入)。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。

接下來移到桌面上進行揉麵,加入奶油繼續搓揉、甩打動作至表面光滑有韌性(注意不同品牌的粉吸水不一樣,請調節)。

    把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻,然後加入蛋液繼續拌勻。 分次把步驟1加入步驟2裡把麵粉拌勻成糰(預留15克溶液稍後揉麵時侯慢慢加入)。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。 接下來移到桌面上進行揉麵,加入奶油繼續搓揉、甩打動作至表面光滑有韌性(注意不同品牌的粉吸水不一樣,請調節)。

  • 然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰(麵糰表面灑點水)的容器放進烤箱裡進行發酵過程。

用手指沾上高筋粉在麵糰中間壓下去形成凹槽,沒有回彈表示發酵完成。

    然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰(麵糰表面灑點水)的容器放進烤箱裡進行發酵過程。 用手指沾上高筋粉在麵糰中間壓下去形成凹槽,沒有回彈表示發酵完成。

  • 第一次發酵完畢後,取出用手壓下去擠出氣體,然後平均分割成8個小糰、滾圓、靜置15 分鐘。

    第一次發酵完畢後,取出用手壓下去擠出氣體,然後平均分割成8個小糰、滾圓、靜置15 分鐘。

  • 然後,在每個粉糰上輕力壓下成圓扁形狀,將麵糰再次進行發酵 45至60 分鐘至兩倍大,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔!

發酵完後,在麵糰上掃上蛋液並撒上白芝麻。

    然後,在每個粉糰上輕力壓下成圓扁形狀,將麵糰再次進行發酵 45至60 分鐘至兩倍大,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔! 發酵完後,在麵糰上掃上蛋液並撒上白芝麻

  • 放入已預熱190度的烤箱 ,底放半盆水防止烤箱濕度過低,用170度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。

每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異、烘烤過程中請顧爐。

    放入已預熱190度的烤箱 ,底放半盆水防止烤箱濕度過低,用170度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。 每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異、烘烤過程中請顧爐。

  • 每個漢堡麵包可以不剖半就夾上餡料,造形就像在英國傳統的 pub 裡吃到的 Burger !請享用!

    每個漢堡麵包可以不剖半就夾上餡料,造形就像在英國傳統的 pub 裡吃到的 Burger !請享用!

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