英式漢堡麵包 。家常烘焙。


Onon ☆英國煮婦手帳★
228 食譜 3,014 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

先生很愛去傳統的 pub 裡吃漢堡,食物品質雖然比速食店的高,相對也價錢比較貴,煮婦說不如自己做比較真材實料,而且只是3分之一的價錢。昨天就烤了來吃,先生傻眼了 😹

做法簡單,喜歡吃什麼料就加什麼料!每個漢堡麵包不剖半就夾上餡料,真的夠厚實,造形就像在英國傳統的 pub 裡吃到的 漢堡Burger !let's GO!

食材
256克
24克
少許
35克
145克
4克
20克
1顆
  • 1
    先把鮮奶倒入小鍋裡煮至微溫。
  • 2
    把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻,然後加入蛋液繼續拌勻。 分次把步驟1加入步驟2裡把麵粉拌勻成糰(預留15克溶液稍後揉麵時侯慢慢加入)。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。 接下來移到桌面上進行揉麵,加入奶油繼續搓揉、甩打動作至表面光滑有韌性(注意不同品牌的粉吸水不一樣,請調節)。
  • 3
    然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰(麵糰表面灑點水)的容器放進烤箱裡進行發酵過程。 用手指沾上高筋粉在麵糰中間壓下去形成凹槽,沒有回彈表示發酵完成。
  • 4
    第一次發酵完畢後,取出用手壓下去擠出氣體,然後平均分割成8個小糰、滾圓、靜置15 分鐘。
  • 5
    然後,在每個粉糰上輕力壓下成圓扁形狀,將麵糰再次進行發酵 45至60 分鐘至兩倍大,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔! 發酵完後,在麵糰上掃上蛋液並撒上白芝麻。
  • 6
    放入已預熱190度的烤箱 ,底放半盆水防止烤箱濕度過低,用170度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。 每個烤箱的溫度有差,烘烤時間可能有異、烘烤過程中請顧爐。
  • 7
    每個漢堡麵包可以不剖半就夾上餡料,造形就像在英國傳統的 pub 裡吃到的 Burger !請享用!
2018/05/19 發表 5,762 瀏覽
也可以試試看

有 6 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Onon ☆英國煮婦手帳★
228 食譜 3,014 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 4 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Sinei Fang
    Sinei Fang

    請問酵母是速發酵母嗎

    Onon ☆英國煮婦手帳★
    作者Onon ☆英國煮婦手帳★

    是的。

  • ♥無毒料理LB♠
    ♥無毒料理LB♠

    請問是無鹽奶油塊室溫軟化後跟麵糰一起揉嗎?

    Onon ☆英國煮婦手帳★
    作者Onon ☆英國煮婦手帳★

    請看步驟2

  • Yan  Jack
    Yan Jack

    請問奶油要融化嗎

    Onon ☆英國煮婦手帳★
    作者Onon ☆英國煮婦手帳★

    不需要,室溫就可以了。

  • OLu Lu
    OLu Lu

    請問您一顆幾克

    Onon ☆英國煮婦手帳★
    作者Onon ☆英國煮婦手帳★

    因發酵後分量每人做出來多少有差異,只要分成八份即可。

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕仁舟淨塑矽密袋鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩品幸福砧板牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣S&B金牌咖哩便當菜鯛魚片nubo藍鯨吸管清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇桂冠風味沙拉義大利麵雞腿肉晚餐