英式漢堡麵包 。家常烘焙。
描述
先生很愛去傳統的 pub 裡吃漢堡，食物品質雖然比速食店的高，相對也價錢比較貴，煮婦說不如自己做比較真材實料，而且只是3分之一的價錢。昨天就烤了來吃，先生傻眼了 😹
做法簡單，喜歡吃什麼料就加什麼料！每個漢堡麵包不剖半就夾上餡料，真的夠厚實，造形就像在英國傳統的 pub 裡吃到的 漢堡Burger ！let's GO!
熱量
步驟
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先把鮮奶倒入小鍋裡煮至微溫。
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把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻，然後加入蛋液繼續拌勻。 分次把步驟1加入步驟2裡把麵粉拌勻成糰（預留15克溶液稍後揉麵時侯慢慢加入）。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣，要自行調節喔。 接下來移到桌面上進行揉麵，加入奶油繼續搓揉、甩打動作至表面光滑有韌性（注意不同品牌的粉吸水不一樣，請調節）。
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然後，放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水，把裝有麵糰（麵糰表面灑點水）的容器放進烤箱裡進行發酵過程。 用手指沾上高筋粉在麵糰中間壓下去形成凹槽，沒有回彈表示發酵完成。
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第一次發酵完畢後，取出用手壓下去擠出氣體，然後平均分割成8個小糰、滾圓、靜置15 分鐘。
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然後，在每個粉糰上輕力壓下成圓扁形狀，將麵糰再次進行發酵 45至60 分鐘至兩倍大，注意要視乎天氣濕度去調整時間喔！ 發酵完後，在麵糰上掃上蛋液並撒上白芝麻。
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放入已預熱190度的烤箱 ，底放半盆水防止烤箱濕度過低，用170度烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。 每個烤箱的溫度有差，烘烤時間可能有異、烘烤過程中請顧爐。
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每個漢堡麵包可以不剖半就夾上餡料，造形就像在英國傳統的 pub 裡吃到的 Burger ！請享用！
