咖哩酥
描述
偶爾想吃點安輔心靈的小點心，選擇有炸的香酥外皮，內餡用的是入口即化咖哩風馬玲薯與雞胸肉的咖哩酥，決不會讓人失望的！如果不喜歡炸物的話，用烤的一樣好吃喔！！
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份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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先準備內餡，將食材清洗乾淨；
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鍋內放少許橄欖油，炒香洋蔥丁，接著放入紅蘿蔔丁與馬玲薯略炒，再加入雞肉拌炒到半熟，加入剛好淹過所有料的水，並放入咖哩塊及鹽和咖哩粉一起用小火煮滾後放入青豆仁，接著小火繼續燉煮，煮到馬玲薯與紅蘿蔔都鬆軟，
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就可以開中火收汁，並舀起放涼備用。
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燉煮咖哩時，可趁機準備外皮；將水油皮的材料攪拌均勻即可,
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然後將麵團蓋上保鮮膜放室溫做鬆弛。
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油酥則是將麵粉和豬油用手捏勻後，壓揉均勻即可,
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如油酥糰過濕黏手，可利用攪拌棍混勻材料後放在保鮮膜上包起來，放冷藏冰一下，就會比較好操作。
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水油皮秤重後等分為6顆，揉圓備用。
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油酥秤重後等分為6顆，略微揉圓壓在水油皮上；接著用水油皮將油酥包起來，開口要捏緊，並依序排好。
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取第一個包好的,用橄麵棍從中間輕壓後分別向上及向下桿開桿薄,桿成牛舌狀；輕推捲起，依續排好。
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取第一個捲好的，放直；用橄麵棍從中間輕壓後分別向上及向下桿開桿薄成長條狀。輕推捲起；再一次依續排好。
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取一個捲起的麵皮，從中間對切成2塊，立起，這就是可以做2顆的量；
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將對切後的麵糰，直接壓扁，並桿成小圓形。
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麵皮翻面包入內餡，捏緊成半圓形，再將邊緣捏壓出花紋。
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起油鍋加溫到160～170度；放入咖哩酥，中火炸到外表酥脆金黃即可起鍋瀝油。
小撇步
如要用烤的，請先將烤箱預熱到180度，烤25分鐘表皮上色後，即可取出放網架上放涼。
