咖喱酥餃🎶
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備食材。
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洋蔥切碎，胡蘿蔔削皮、切碎，太白粉與咖哩粉調和。
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前一日先製作餡料：熱鍋倒入1湯匙油，將絞肉炒半熟。鍋中放入洋蔥、胡蘿蔔、糖、鹽同炒（餡料口味可稍重些）。炒熟之後，加入太白粉與咖哩粉拌炒至湯汁收乾，熄火、待涼。
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*取代方案 調味料改用「咖哩塊」取代。 熱鍋倒入1湯匙油，將絞肉炒半熟。鍋中放入洋蔥、胡蘿蔔。炒熟之後，熄火放入1-2塊咖哩，咖喱塊溶解後、打開爐火拌炒均勻至湯汁收乾，熄火、待涼。
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咖喱肉醬冰箱冷藏隔日使用。
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準備烘烤咖喱酥餃，烤箱預熱攝氏200度/華氏400度。冷凍酥皮置室溫40分鐘，切割成18小片；咖喱肉醬以湯匙挖成18球。
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餡料置酥皮中間、對摺成三角形，壓邊。
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酥餃邊壓實，以叉子壓扁、表面刺洞。
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雞蛋打散、咖哩餃排放烤盤、表面用刷子刷上蛋液。
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放進預熱好的烤箱烤，烘烤約18-20分鐘即可。
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香酥可口的咖喱餃，美味享用。
小撇步
*餡料加太白粉，可使餡料黏結、口感不乾澀。
*調味料可使用咖喱塊取代，步驟3.肉末與蔬菜炒好，拌入咖哩1-2塊調味。
* 製做咖喱餃的前日先炒饀料，冷卻後冰箱冷藏，比較容易包裹。
*咖喱餃表面塗抹蛋液，並在咖喱餃的表面以叉子戳洞，可避免烘烤時內餡因澎脹而暴漿。
