雞高湯
描述
花一點時間熬高湯 做西餐拿來當底方便美味 食材也不貴^_^
我的食譜裡面寫了蔬菜高湯 雞高湯還有魚高湯這三種高湯我都是一次在大潤發購入所有食材的 不到＄200 所以真的經濟實惠又很好用 別用高湯塊了！
時間
180
分鐘
步驟
-
雞胸骨很便宜我在大潤發買一盒裡面有四塊完整的 不到＄40！當天還打85折 想都沒想就買了
-
雞胸骨放入滾水中大火滾了以後將骨頭洗乾淨 水倒掉 重新放水 水量大約快要蓋到骨頭就好 一樣大火煮滾後轉小火 熬了2小時後加入薑 在熬一小時即可 我不喜歡一開始加入薑 因為我不太喜歡薑味道太重 所以在後面的時候再加入去腥 我放四塊骨頭熬三個小時 水量放不多會比較濃郁
-
水的多少都是看個人 因為不確定是要煮什麼菜 像我多半拿來煮燉飯或燉菜 因為不希望搶了本身主角的味道 我都會先熬濃一點（因為冰箱不夠放 無法一次放很多瓶高湯）用的時候再1:1的水與高湯或1:0.5與水調和
小撇步
熬好的高湯可以再加入新的雞肉在熬一小時 做成雞煲雞 濃郁好喝
最好是一瓶一瓶的分開放要用多少拿多少 高湯在室溫解凍的時候容易產生細菌 最好不要在室溫用完一半又拿回去冷凍
