阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 雞高湯 描述 為了烹調江浙上海菜需先準備一些調味用油及雞高湯, 所以先將提煉過程也寫下來,再接下來上海菜食譜也會慢慢呈現出來. 雞高湯是萬用的湯頭, 燉湯, 煮麵, 炒菜都可加入一些雞湯,可增添菜餚或湯頭鮮美. ( 感謝 Sunny Hong 提供美美的照片) 82 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 90 分鐘 食材 老母雞 3斤重 鹽巴 少許 步驟 雞肉切大塊, 放入滾水中川燙,再撈起用清水沖洗去除血水,浮渣等. 鍋中放入冷水及雞塊, 蓋上鍋蓋小火燉煮 40分鐘, 再大火煮10分鐘, 待湯汁呈現乳白色, 加入少許鹽巴即可 慢慢冷卻即可入袋分袋裝, 要用時再取一袋來用. 7,804 瀏覽 2019/09/10 發表