西式滑蛋
描述
蛋的運用和煮法很多，即使有些料理呈現的樣式相似，但每次總能看到很多想嘗試的新技巧。
步驟
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Mise en place: 準備好各項食材。
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將蛋打入可以導熱的盆子（玻璃的也可），均勻攪拌，加入鹽巴、胡椒。（或我們喜歡的各式香料）
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將水用大火加熱煮滾後，轉成小火。將盆子放上爐子，時時攪拌蛋液，確保蛋液均勻熟化至綿密。
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將培根放入熱鍋中，顏色稍微煎至亮紅熟化，即可起鍋，放置一旁將油拍乾，切碎。
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蛋液熟化後，將鮮奶油和奶油加入鍋中，攪拌均勻，即完成。
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將蛋放入碗內，撒上熟化培根，完成。
小撇步
1. 盆子隔水加熱還是會燙，請小心帶隔熱手套或手墊著手巾操作。
2. 一開始的加熱水可以大火加熱，但把盆子放上爐後，建議將火轉小，以免溫度太強而將蛋煮的太熟。
3. 鋼盆的溫度控制上非常困難，因此鋼盆上殘留一些凝固的蛋渣，是很正常的，但如果燒焦了，千萬別把它們拌入，燒焦的口感很苦。（ooooops...... 應該很難刷掉歐！）
