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擺浪饕餮
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【擺浪饕餮】刺蔥山椒雞腿卷

【擺浪饕餮】刺蔥山椒雞腿卷

描述

清爽的和風調味,低油的燒滷雞腿,使用大量原住民喜愛的香料,沒想到能夠這麼搭。
熱的吃~下飯;冷的吃~開味下酒菜!!
濃郁卻也清爽,充滿香氣,口齒留香。

45 說讚

食材

步驟

  • 杏鮑菇洋蔥切絲備用

  • 將去骨雞腿除去多餘脂肪,腿肉部分開蝴蝶片,拉展開,並有刀鋒微敲去筋。

  • 將切絲的洋蔥杏鮑菇擺置腿肉上,並捲起,用牙籤固定,形成捲狀。

  • 將雞捲放入小鍋內,並把所有其他材料也放入。

  • 加入適量(蓋過雞腿肉)的水(未在材料表中),開中火煮20分鐘。

  • 放涼後將雞捲撈起,去除牙切後切厚片並擺盤。

  • 將滷汁用濾網濾去香料,後用大火濃縮醬汁(至原本量的1/3)。

  • 將醬汁淋上雞捲上即可。

小撇步

1.如覺得雞卷麻煩,可將雞腿肉與蔬菜切塊,用一樣的調味方式燒滷也是一樣美味。
2.山胡椒代有點微辣略麻,可在裝盤時撈出幾顆與雞肉一起食用,更添滋味。
3.在濃縮醬汁時可加入些許切碎的刺蔥,增加風味外,色彩也更為豐富。

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擺浪饕餮 24 食譜 114 粉絲

愛吃愛煮又愛玩 X(原鄉文化+在地食材)=擺浪饕餮 和小璟&蛋頭一起把部落的食材烹調為自然健康又豪~好吃的料理吧!還可以了解這些食材的栽植時序、耕種過程,探訪其背後更深層的土地文化意涵喔~

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