【擺浪饕餮】刺蔥山椒雞腿卷 清爽的和風調味,低油的燒滷雞腿,使用大量原住民喜愛的香料,沒想到能夠這麼搭。 熱的吃~下飯;冷的吃~開味下酒菜!! 濃郁卻也清爽,充滿香氣,口齒留香。

【擺浪饕餮】刺蔥山椒雞腿卷


擺浪饕餮
24 食譜 91 粉絲
收藏 43 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

清爽的和風調味,低油的燒滷雞腿,使用大量原住民喜愛的香料,沒想到能夠這麼搭。
熱的吃~下飯;冷的吃~開味下酒菜!!
濃郁卻也清爽,充滿香氣,口齒留香。

食材
半根
1/4顆
10片
20粒
少許
3大匙(45cc)
3大匙(45cc)
2大匙(30cc)
  • 1
    將杏鮑菇與洋蔥切絲備用
  • 2
    將去骨雞腿除去多餘脂肪,腿肉部分開蝴蝶片,拉展開,並有刀鋒微敲去筋。
  • 3
    將切絲的洋蔥與杏鮑菇擺置腿肉上,並捲起,用牙籤固定,形成捲狀。
  • 4
    將雞捲放入小鍋內,並把所有其他材料也放入。
  • 5
    加入適量(蓋過雞腿肉)的水(未在材料表中),開中火煮20分鐘。
  • 6
    放涼後將雞捲撈起,去除牙切後切厚片並擺盤。
  • 7
    將滷汁用濾網濾去香料,後用大火濃縮醬汁(至原本量的1/3)。
  • 8
    將醬汁淋上雞捲上即可。
小撇步

1.如覺得雞卷麻煩,可將雞腿肉與蔬菜切塊,用一樣的調味方式燒滷也是一樣美味。
2.山胡椒代有點微辣略麻,可在裝盤時撈出幾顆與雞肉一起食用,更添滋味。
3.在濃縮醬汁時可加入些許切碎的刺蔥,增加風味外,色彩也更為豐富。

2012/08/15 發表 4,019 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
擺浪饕餮
24 食譜 91 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

枸杞牛肉麵土豆紅豆奇異果臭豆腐飛利浦IH電子鍋泡麵素食便當火龍果獅王洗碗精芭樂減肥餐史雲生雞湯馬卡龍蛋捲南瓜濃湯早午餐燒肉棉花糖檸檬披薩鳳梨鑄鐵鍋芋頭3M真空保鮮盒芒果鳳梨酥百香果拉麵洛神花奇亞籽秋葵水波爐虎牌電子鍋滷味迷迭香普格義大利麵醬鮑魚微波爐舒肥機Bosch廚師機壽司冰淇淋蜂蜜壽喜燒WMF快力鍋涼拌小黃瓜水果